粉葛鲮鱼猪骨汤---家喻户晓的广东祛湿名汤

 

广东的春天是一个很潮湿的季节，整天阴雨绵绵，长期在潮湿的天气里，人总会感到很湿，所以广东人喜欢针对天气变化煲汤。

粉葛鲮鱼猪骨汤，是广东人春天最爱煲的汤之一，有祛湿和调理脾虚的功效。尤其适合春、秋两季和长期熬夜的人群饮用。

 

 

食材小知识：

粉葛是一种药食两用的滋补养生食材，它是天然的降压良药，有生津止渴、升阳止泻和开郁散火的功效，十分适合广东地区气候环境下的当地人用来调理身体，例如胃肠有热滞，感冒头痛，项背肌肉拉紧疼痛，血压高等都能用上粉葛。用粉葛配肉类煲汤，味道清甜可口，又可使神经及肌肉松弛，心情宁静，夜睡安宁。若食用过多煎炸肥腻食物，目赤口臭、小便短黄、颈背筋骨酸痛，可用粉葛煲冰糖水饮用，清甜可口，清热解毒，生津止渴;若加两片生姜、几粒红枣，还能疏解感冒。

鲮鱼：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美具有益气血、健筋骨、治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。

 

 

材料：

猪脊骨      500克      鲮鱼      250克

粉葛        750克      赤小豆    50克

薏米        20克       小麦      20克

扁豆        15克

 

配料：

姜          1小块

 

做法：

1、把所有材料准备好。

2、赤小豆、扁豆、小麦、薏米洗干净，加清水泡浸30分钟。

3、粉葛洗干净，削去外衣，切小块。

4、猪脊骨洗干净，斩件，放进煮开水的锅中焯10分钟，取出，用清水冲去浮沫污血备用。

5、鲮鱼洗干净，去掉内脏，在鱼身上轻轻划三刀。

6、热锅下油，油热后爆香姜块。

7、放入鲮鱼，中小火煎至两面金黄。

8、锅中注入适量清水，把除鲮鱼外的所有材料放进锅中。

9、大火煮开后，放入煎好的鲮鱼，继续大火煮20分钟后转中小火煮1.5小时。

 

喝的时候再按个人口味调入适量盐。

 

非常鲜美，还有清热除烦、疏通血管、清肠减肥的功效。

 

 

美味小贴士：

1、鲮鱼一定要煎至金黄再煮汤。

2、把鲮鱼放进锅中的时候，一定要用大火煮20分钟，因为这样汤的口感才会浓厚。