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春节家宴的餐桌上，除了大鱼大肉之外，汤也是必不可少的。鲫鱼豆腐汤首当其选，鲫鱼肉嫩味鲜，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作 用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。鲫鱼含有许多动物蛋白和钙，豆腐含大量植物蛋白，有利于钙质吸收，两者结合营养互补，所以鲫 鱼豆腐汤无论从口感上还是营养搭配上都是比较合理的。 这道汤老幼皆宜，也很适合孕产妇食用，家宴上来上这么一道适合众人的滋补汤，寒冷的天气，喝上一碗，从胃里暖到心里，定能赢得所有人的称赞。如何做出的鲫 鱼豆腐汤是奶白色的，而且还不腥，相信很多人有这样的疑问，接下来为大家一一道来，按照下面的方法去做，保证你能做成奶白浓郁的鲜美鲫鱼汤。 主料： 鲫鱼1条、豆腐500克 调料： 料酒2汤匙、大蒜2瓣、细香葱3根、植物油2汤匙、花椒10粒、盐1茶匙、白胡椒粉少许、水适量 做法： 1、 买鱼的时候让卖鱼师傅帮忙开膛去除内脏和鱼鳞，回家后用清水冲洗干净并去除腹内黑膜，黑膜一定要去除干净，不然会腥 2、 洗净的鱼控干水分，加1汤匙料酒，去腥味
3、 大蒜切成片，香葱切成葱白段和葱花 4、 豆腐切成块备用，大小随意
5、 锅内放植物油，放几粒花椒，把油烧热（油中放花椒可起到去腥的作用） 6、 油热后，放入鲫鱼，煎至两面金黄（用油煎过的鱼煮汤，汤白如奶，不煎汤清如水）
7、 把与推到一边，放入葱白段和蒜片小火炒香 8、 加入半锅水（冷水、热水都可以），盖上盖子，大火烧开煮至汤变为奶白色
9、放入1汤匙料酒，大火煮的过程中，鱼中的腥味会散发出来，这时候加料酒可很好的去处腥味 10、放入豆腐，改为小火煲10分钟左右，出锅前3分钟放入1茶匙盐和少许白胡椒粉调味，撒葱花即可出锅
鲫鱼豆腐汤去腥4要点： 1、 清洗鲫鱼的时候，把腹内的黑膜去除干净，不然会腥； 2、 洗干净的鲫鱼，加1汤匙料酒腌制一会儿； 3、 油中放几粒花椒，可起到去腥的作用； 4、 大火煮为奶白色的汤后，再放入1汤匙料酒，可再次去腥。 
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