家常鳝鱼--

黄鳝去骨去内脏之后一定要用盐把玄玄搓洗干净，然后沥干水，改刀。
　　
　　　　
　　
　　　　准备这几样主要的材料：酱油剁细的郫县豆瓣、姜米、蒜米、蒜苔
　　
　　　　
　　
　　　　炒锅上火，油六成热，下黄鳝爆炒
　　
　　　　
　　
　　　　黄鳝断生，下郫县豆瓣
　　
　　　　
　　
　　　　炒转。油红了
　　
　　　　
　　
　　　　下姜米蒜米炒出香味
　　
　　　　
　　
　　　　放一点糖
　　
　　　　
　　
　　　　一点酱油
　　
　　　　
　　
　　　　下蒜苔炒转
　　
　　　　
　　
　　　　起锅