酱爆茄条

主料：茄子(紫皮，长)

辅料：猪肉馅、青椒、姜、蒜

调料：白糖、淀粉、甜面酱、花生油、食盐、生抽

1)茄子洗净，带皮切长条，入清水浸泡十五分钟捞出沥干。

 

  

   

2)锅中入油烧热，倒入肉馅儿，小火煸炒至出油，盛出备用。      

3)锅留底油，倒入茄条加少许盐煸炒至茄条变软，盛出备用。

 

4)炒锅入冷油，放入姜蒜米，小火炒香，将1勺甜面酱用清水调匀倒入锅中炒出香味。

5)放入肉末，青红椒，白糖1小勺，生抽1大勺炒匀，倒入茄条，小火翻炒5分钟至茄条入味儿.

 

6)倒入水淀粉，收汁，撒香葱碎出锅即可。