 主料：猪舌一条； 调料1：大葱约15克、生姜约10克、大蒜3至5瓣、八角2颗、桂皮1小段、花椒10余颗、香叶1片、陈皮2片、老抽2大匙、生抽1大匙、冰糖约15克、料酒1大匙、盐适量； 调料2：蒜茸适量、醋1小匙、生抽1小匙、芝麻油0.5小匙、白糖0.5小匙、辣椒酱1大匙；  做法： 1、准备好原料； 2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白； 4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）； 5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟； 6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味； 7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁； 8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘； 9、淋入调味汁即可。  经验分享： 1、清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净； 2、如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。  |
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