材料
荠菜100克，白玉豆腐一到两盒
做法1.荠菜洗净，用开水烫一下控干水分，切成细末；豆腐切小块漂清。
2.锅内加水一碗，放入豆腐块煮开。
3.在煮开的豆腐里加少许盐和鸡精调味，然后用水淀粉（最好是高级生粉或地力粉）勾芡，然后放入切好的荠菜末搅拌一下，淋点面油即可。
小诀窍
注意事项：不能久煮，否则荠菜发黄，勾芡时别太粘稠，起勺油流线状即可。此羹亦可放入适当肉丝或鸡丝、鱼丝等，增加鲜味，可在放荠菜前放入。
鲜美极致的江南春天第一汤
今天就用江南春天里最好吃的荠菜给大家做这道春天最鲜美的汤。 原料：荠菜 内脂豆腐 瘦肉 新鲜香菇 调料：盐 鸡精 香油 做法： 1.新鲜的荠菜买来后整理清洗干净，焯水后用凉水冲一下备用； 2.把瘦肉切成肉丝后用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟； 3.把新鲜的香菇切成丝，荠菜切碎； 4.热锅冷油加入肉丝煸炒到肉丝变白即可拿出备用； 5.如果锅中油不够可以再加点，放入荠菜煸炒一会； 6.马上放入香菇丝煸炒； 7.加入热水没过食材一点即可； 8.放入内脂豆腐，大火煮开； 9.加入盐和鸡精调味，用生粉勾芡，慢慢加入，让汤变得浓稠； 10.淋上一点香油即可出锅。 
荠菜汤的要诀： 1.新鲜的荠菜买来一定要焯水浸泡在冷水里就能去掉苦涩味； 2.荠菜做汤，最好要先煸炒一下那么味道才会更加香浓,但是时间不宜长，炒老了就不好吃了； 3.放的水可以是冷水，也可以是热水，但如果用的是冷水，最好把炒过的荠菜拿出，锅中的水开了再重新放回去，如果是热水就不用这么做，加了豆腐一起再次煮开就可以，也不宜时间太长； 4.这个汤勾芡后更好吃，大家可以勾薄芡，也可以来个厚实的芡，都很好吃，但勾芡前，生粉和水一定要搅拌均匀后再慢慢倒入锅中，勾芡的水当然是冷水啦； 5.放些肉丝是让汤更加鲜美，把肉的鲜味和蔬菜的鲜味一结合美味就诞生了；
 荠菜豆腐羹的做法
荠菜豆腐羹的简介：
我在菜场上一个摊位上看到的荠菜，脏兮兮的，有许多黄叶，很不起眼，可这才是野生的荠菜的本来面目，难得的是摊主连洗都未洗，所以看上去还有点干。回家以后洗了很长时间，择去黄叶、老根，洗去泥，吃到嘴里真是香，最后我连香油也没放。
荠菜豆腐羹的用料：
| 荠菜 |
内酯豆腐 |
| 肉丝 |
料酒 |
| 盐 |
胡椒粉 |
| 糖 |
味精 |
| 生粉 |
教您荠菜豆腐羹的家常做法，怎么做荠菜豆腐羹才好吃
一、肉丝洗净，加盐、胡椒粉、味精、料酒，少许糖、生粉上浆15分钟
二、荠菜择去黄叶，洗净，去根，切成末
三、内酯豆腐半盒切小块
四、坐锅热油，放肉丝煸炒
五、加水
六、煮开后加豆腐
七、再次煮加后转小火上5分钟，加盐
八、转大火放荠菜末，搅拌均匀
九、加生粉勾芡，加少许味精出锅即可
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