小言饮食|荠菜豆腐羹

荠菜豆腐羹

材料Material

荠菜，内酯豆腐，肉丝，料酒，盐，胡椒粉，糖，味精，生粉

制作Making

1. 肉丝洗净，加盐，胡椒粉，味精，料酒，少许糖，生粉上浆15分钟。

2. 荠菜择去黄叶，洗净，去根，切成末。

3. 内酯豆腐半盒切小块。

4. 坐锅热油，放肉丝煸炒。

5. 加水。

6. 煮开后加豆腐。

7. 再次煮加后转小火上5分钟，加盐。

8. 转大火放荠菜末，搅拌均匀。

9. 加生粉勾芡，加少许味精出锅即可。

功效Function

荠菜：和脾，利水，止血，明目。味甘，性平。入手少阴、太阴，足厥阴经。

豆腐：益气和中，生津润燥，清热解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黄、烧酒毒。味甘，性凉，入脾，胃，大肠经。《医林纂要》：清肺热，止咳，消痰。《本草求真》：治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤跟肿痛。

猪肉：味甘、咸，性微寒。归脾、胃、肾经。补肾滋阴，养血润燥，益气，消肿。《医林纂要》：“猪，甘咸寒，滋润肌肤，和柔筋骨，通利脏腑，渗达津液，水畜也。现代人营养为胜，故略加肉丝，不以为甚，可调和食性。以为养。

唯中医与美食不可辜负