 烧烤的美食从小就爱，在我们老家那儿， 每到傍晚，路边的烧烤档就开炉摆台，一档挨着一档地做起了生意。食材以肉为主，主打是羊肉，又细分为瘦肉、花肉、羊筋等等，其次还有鱼、猪腰、鸡胗……这 几年发展壮大，又渐渐地添了烤土豆、金针菇、蘑菇、青菜、烧饼等等素食。烤肉档尤以夏天生意最火爆，下班后约上三五好友，路边一坐，吹着小风，要上几瓶啤 酒，来几十串烤肉（对，你没看错，我们吃烤肉都是以几十上百计数，因为每串也就三块肉），最后再来个外焦里软的麻辣烤饼填饱肚子，别提多过瘾啦！ 广州应该也有这种夜市的烧烤档，但一来不熟悉位置，不知道在哪儿，二来白天上班晚上带娃也实在是没时间、没精力去找，所以吃烧烤的爱好只能深深埋藏在心里了，偶尔去小肥羊之类的馆子要两串解解馋，但始终感觉没有大排档吃着过瘾。 上个月带着娃和同事一起出去玩，晚上住 在海边的酒店，几个吃货大晚上的跑去路边吃烧烤，打电话叫我去，因为娃当时又困又累只好拒绝了。结果第二天几个人绘声绘色地向我描述头天晚上的烧烤有多好 吃，尤以烤茄子为最，说得天上有地下无似的，导致我馋虫大动，一直琢磨着怎么弥补这个遗憾。哼，不就是烤茄子吗，咱有烤箱，咱自己烤！再次森森体会到有烤 箱的好处，先拿烤茄子探探路，以后打算各种肉类、菜类、主食类，陆续烤起来，在家开个烧烤档！  材料： 茄子1个、蒜、白胡椒粉、盐、辣椒粉、生抽、白芝麻、植物油、香油、葱花、香菜 做法： 一、茄子洗净擦干。（这茄子是我妈帮我买的，太长了，最好是选择那种短短胖胖的茄子。） 二、茄子去蒂、对半剖开，并在茄子肉上划几刀，最好划深一些，但不要切断。（因为太长了，我只好从中间切断，如果短的就不用切。） 三、蒜去皮切成粒。 四、除葱花、香菜以外，其余调料放在碗里调匀。 五、拌匀的调料均匀地土在茄子剖面上，烤盘铺锡纸，将茄子摆在烤盘上。 六、放入预热好的烤箱中层，上下火220度烤8分钟，取出刷油，再烤8分钟左右，出炉后撒上葱花、香菜就可以趁热吃啦。  心得： 一、茄子要选择个大饱满的，我这个太长了，品种不是很符合要求，还得从中间切成两段。 二、烤的时间长一些茄子才能变软，如果表面的蒜蓉已经烤黄了，最好加盖一层锡纸再继续烤，以免将蒜蓉烤糊。   |
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