美味极致充满新意的海鲜料理『蒜香烤生蚝』

美味极致充满新意的海鲜料理『蒜香烤生蚝』

(2014-03-28 00:02:22)

 

 

 

 

 生在海边，成长在海边，身上已经带有海的味道。

小时候最爱奔向海边，无论春夏秋冬，那里总是我的第一游乐场。

梦里出现那扇面冲大海的小蓝门，

那是从家里通向大海的穿越门，

也是能够回到过去专属我的时光大门。

 

      叫生蚝更洋气一些，其实我们一直叫它海蛎子。小时候海边的大礁石上长满了海蛎子，每到退潮都会和老妈拿着饭盒和撬子去撬海蛎子肉。礁石上的海蛎子个头并不大，每个肉最大的也就和大拇指头肚子那么大。不像现在养殖的海蛎子，个个都巴掌大的。

    每到春天，海蛎子肉都特别肥美，个个的顶盖肥。新鲜的海蛎子清蒸后原汁原味吃是最能体现它的鲜美的，不过总那么吃多少没有新意，所以既能保留它的鲜美又能多一道风味，是最好不过的了。

 

    于是用到了烤，咱这烤当然是无烟烧烤。每到天暖和的时候，路边的烤肉摊就开始活跃了，烤肉串、烤菜、烤海鲜，应有尽有，就是那刺鼻的烟味实实在在让人受不了，当然健不健康也心知肚明了。所以呀，把路边摊搬回家，把碳烤炉换成烤箱，健康又环保，还超级省钱。

    用油烘出香味的蒜末，再配上一点点生抽浇在生蚝上，烤熟之后撒上香菜末，一口吞下，那味道简直了！生蚝的鲜，蒜的香，还有香菜的清香，一起咀嚼，好吃极了！特别是香菜末，绝对不能少，佐了香菜末来吃蒜香烤生蚝，才能完完全全的品尝到完美的美味。

 

 

①生蚝选择个头大的，一面平一面鼓的葵花瓜子形状的最好。买的时候可以请卖家给撬开壳，也可以回家自己撬开壳。不过个人认为，如果家里有汉子能给出力撬壳的，还是自己回家弄比较好，因为生蚝里的汤是很鲜的。壳不好撬，一定要小心，注意安全。撬好的生蚝要细细捡去蚝肉上的碎壳，只为吃的时候更方便。如果嫌麻烦，用清水冲洗也行，不过鲜味会丧失一些。

②喜欢味浓的，蒜末可以多加一些然后再略微加点盐。不过个人认为菜谱的配料已经很合适了，不会遮盖掉生蚝的鲜美，又能给这道菜增加一番风味。

③由于生蚝的大小不同，请根据买到的生蚝个头，适量增加或减少烘烤时间。

④关于菜谱中出现的量器“勺”，请参见本博客右侧图示栏。

 

 蒜香烤生蚝

【材料】

生蚝        10只

蒜末        4勺

香菜        1棵

生抽        2勺

花生油      少许

 

【做法】

1、生蚝用刷子刷干净壳上的泥；

2、用螺丝刀从侧面撬开壳；

3、锅烧热加油转小火，放入蒜末小火煸香后取出，加入生抽晾凉待用；

4、撬开的生蚝摆在烤盘上；

5、生蚝肉上舀上步骤3炒好并晾凉的大蒜；

6、烤箱200℃，放中下层，烘烤20分钟，出炉后撒香菜末即可享用。