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奥利奥百年，无论如何，这也是让人肃然起敬的家伙，把收藏好久的奥利奥方子拿出来，来自我的偶像，小德姐，小德姐的方子各个美味，关键是有趣，能够在烘焙中得到乐趣，这是最重要的。 这个方子超级简单，完全可以列入她的绝望主妇系列，咔咔，只是把面粉、可可粉、糖和黄油在一起搅打一下，就完成了，但味道却很不简单，黄油含量基本等同于面粉，即便加上可可粉的量，也占到粉类总量的三分之二，属于shortbread类型的饼干，非常酥松，但又不像一般黄油shortbread那样腻人糊嘴，甜中带着可可的甘苦，又酥松爽口，光这个饼干单吃已经很吸引人了，何况还有美味夹心。 另，由于这款饼干用不打发的黄油和细砂糖，所以饼干入炉后会有较大程度拓展，我喜欢有一定厚度形状规整的，于是借鉴蜗牛小姐的经验，用糖粉代替砂糖，并打发黄油，这样就是规整的小饼了 在夹馅方面，除了原方的白巧克力甘那许外，我还做了黑巧克力甘那许和奶酪糖霜夹馅，都很美味 饼干方子 中粉，101克 175度烤15分钟（我用165度，时长不变） 白巧夹馅 鲜奶油，0.25杯，60ML 黑巧夹馅 鲜奶油，0.25杯，60ML 奶酪糖霜 120克奶油奶酪、25克黄油、30克糖粉 1.黄油充分软化，低速打发并加入糖粉，打至发白（黄油软化很关键，如果不够软最后饼干成型困难） 2.所有粉类混合过筛，筛入打发黄油中，用打蛋器低速搅拌，和黄油混合成均匀颗粒状 3.将2倒在保鲜膜上，包好，用擀面杖将其擀成一整片 4.放冰箱冷藏半小时至变硬，取出用切模切出形状 烤箱预热165度，入炉烤15分钟，略凉后放晾架至完全冷却 再说夹馅制作，很简单，黑白巧克力夹馅都是将鲜奶油和切碎的巧克力隔水融化，冷却后即可使用 奶酪糖霜，将奶酪和黄油分别软化，后加入糖粉一起搅打均匀，冷却后即可 |
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