|
南宁壮族的饮食习惯，以大米为主，其它杂粮和鱼肉菜类为辅。唐宋以后，南宁的家业有了较大的发展，其水稻和经济作物和栽培逐步赶上了江淮地区。故当时人称赞说：“鱼稻有如淮石，溪山宛类江南”。 壮族的传统饮食特点是：早粥晚饭——早、午餐多吃粥，辅以其它杂粮，菜肴一般简单，常以青菜、酸菜、干萝卜、辣椒类佐食。晚餐普遍吃米饭，菜肴也较好些。鱼、肉类亦多在晚餐进食。平时吃素，节日吃荤——日常以素食为主，逢圩日进城才买回些猪、牛肉尝尝。节日和喜庆之日必荤食，扣肉、白斩鸡、鱼丸为常备之菜。 节日习惯：春节杀鸡，中元节杀鸭，夏至吃“鱼生”，冬至吃狗肉。现在壮家生活水平也提高了，菜肴也逐渐打破旧的食谱了。 壮族人喜欢米制品——以籼米、糯米加工而成的食品多在农闲或节日期间制作，其品种依不同季节而异。春节期间用糯米制作年糕、粽子、汤圆；三月清明用糯米制作糍粑、五色糯饭；五月端午节，用糯米包凉粽；年三十除夕则制作大肉粽、年糕、粉利、米花糖等。 肉粽——据说肉粽是由壮族的竹筒饭和叶包饭演变而来的。叶包饭有先煮成饭，后用叶包的，也有先包好米，再煮成饭的。壮族传统粽子的显著特点是大，大的用五六公斤糯米包成一个粽子，小的也有一二公斤重一个，这种粽称为“枕头粽”，或叫“大糍”。过春节，壮家包肉粽己成习惯，还以大粽作为祭祖先、走访亲戚之礼品。江西、坛洛、那龙、三塘、那洪一带的壮族还有一种习俗，为接待新嫁的女儿和新姑爷到娘家拜年，娘家必须准备有大肉粽。女儿和新姑爷离开娘家时，往往是大粽、糖、饼、米花等装满一担。此种习俗，沿袭至今。 |
|
|
