芋头的功效
芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、B2、皂角甙、脂肪、糖类等多种成分。
芋头营养价值近似于土豆，既可作为主食，又可用来制作菜肴、点心，食用口感细软，绵甜香糯，易于消化，是一种很好的碱性食物。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。在广东等地，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
【食疗作用】
▲解毒消肿。芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
▲调节酸碱平衡。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，用来防治胃酸过多症，还有美容颜、乌头发的作用。
▲调补中气。芋头含有丰富的粘液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常。能增进食欲，帮助消化。
▲增强人体免疫功能。可作为防治癌瘤的药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗的康复过程中，有辅助治疗的作用。
【制作指导】
☆剥洗芋头时最好戴上手套。芋头的黏液中含有复杂的化合物，对皮肤有刺激，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤、或用姜汁擦拭可以缓解。
☆生芋头有小毒，食用一定要烹调熟透，否则其中的黏液会刺激咽喉。
【食用禁忌】
★芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
★儿童食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食。
★食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
★有痰、荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎等忌食。
