概述：时值春季，天气渐渐回暖，许多植物开始发芽、生长，这也正是薤生长的时节，这种植物在我们本地称小蒜、野蒜，田野路边随处都能看到。不要看它长的不起眼，但却有很高的营养价值，还有一定的药用保健价值。尤其在北方并不大面积种植薤，因此食用野生的薤，是真正的绿色食品。由于薤的产量较低，食用价值高，在国内一直被列为高档蔬菜。
步骤/方法：1.薤的营养价值非常丰富，含有许多营养物质，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸等。薤白部分白净透明、脆嫩无渣、味道浓郁，是一种非常好的食材。
2.薤具有一定的药用保健价值，许多医药书籍中都记录它的药用功效。薤味辛、略有苦味，性温，食用薤可以增进食欲、促进消化、健脾开胃、舒筋益气、抑制细菌，还有治疗肠胃炎、冠心病、干呕等病症的作用。
3.薤在日常食用中有很多做法，可以腌制，也可做菜熬粥。比如薤米粥，将100克粳米与15克薤白洗净一同放入砂锅中，加入适量清水进行熬制，待粳米熟透，熬成粥状即可食用；还可以将薤叶、薤白与鸡蛋一同炒熟，味道也很可口。
注意事项：1、在食用薤时，应注意身体气虚者慎用，发热者不宜多食薤白，阴虚发热者不宜食薤白。2、在日常食用加工过程中，不宜与之相克食物一起食用。
