|
NEW SWEET&ENJOY 健康饮食 healthy diet 古时候食物资源匮乏，为了生存，我们的祖先经常食用野菜来充饥。随着农业技术的发展，如今的我们拥有了很多种经过改良的培育蔬菜可供食用，也不再受到季节性的限制。虽然市场有大量的蔬菜可供选择，野菜却没有退出我们的餐桌。野生蔬菜因其独特的风味、丰富的营养价值和独特的保健功能而深受人们喜爱。野菜含有丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素等营养物质，是天然的健康食品，适合糖友食用。前几期杂志，我们为大家介绍了春季、夏季、秋季的应季野菜。本期，我们继续为大家介绍三种秋季野菜。 红薯叶 小时候爷爷经常和我讲：小的时候食物少，经常吃不饱饭，饿了就吃地瓜（番薯）充饥。虽然我们现在食物充足，但地瓜香甜、软糯可口，因此地瓜也没有退出我们的餐桌，更是糖尿病患者一种不错的主食选择。其实，番薯除了根可以吃，它的叶子也是可以食用的。一般食用的是秋天地上秧茎顶端的嫩叶。 红薯叶的药用价值 红薯叶味甘，性平而微凉，可以生津润燥，健脾宽肠，养血止血，通乳通便，补中益气，祛火解毒，有助于改善上火、消渴、便秘、尿赤、疔疮肿毒等。 现代研究发现，红薯叶中含有多种生物活性物质，能够减少氧化应激和自由基损伤并提高免疫功能，有助于改善健康状况。 红薯叶的食用价值 红薯嫩叶外观嫩绿，口感清香。其吃法很多，可凉拌、素炒、煎汤、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。红薯叶做成药膳不仅可以饱口福，还可以养生。 推荐食谱：清炒红薯叶 食材：红薯叶200克，大蒜3瓣，食用油、盐适量 制作方法：将准备好的红薯叶择洗干净，沥干水分备用。将蒜剥好，切碎备用。起锅烧油，油热后放入切好的蒜。待蒜炒出香味后加入洗净的红薯叶，炒的过程中往锅沿内撒点水，可以让青菜更加脆嫩。炒至变色后，加入适量的食盐调味。翻炒入味后即可出锅。 芝麻叶 芝麻原产于印度，汉代时期被引入我国，古称胡麻。芝麻是胡麻的果实，味道醇香，常被制成芝麻油或芝麻盐。除了胡麻的果实，胡麻的叶子也是可以食用的。 芝麻叶的药用价值 芝麻叶，性平味苦，可滋养肝肾、润燥滑肠，有助于改善病后脱发、津枯血燥、大便秘结、咽痛等。芝麻叶可以治疗中暑，天热头晕时，可采鲜芝麻叶一大把，开水冲泡，代茶饮，来帮助清暑解渴。用芝麻叶 100 克洗净切碎，水煎服，还有缓解关节疼痛。 芝麻叶的食用价值 干芝麻叶有很多吃法，比如包包子、下芝麻叶糊汤面等。芝麻叶糊汤面是将晒干的芝麻叶泡发，放进煮的到半熟的面条里的一种汤面，很受河南人的喜爱。 推荐食谱：凉拌芝麻叶 食材：芝麻叶200克，大蒜2瓣，辣椒3根、香油、酱油适量 制作方法：将芝麻叶择洗干净。起锅烧水，水开后加入洗净的芝麻叶焯1分钟。将焯好的芝麻叶放入清水中过凉。将大蒜切碎，辣椒切成辣椒圈。将切好的辣椒、蒜放入碗中，碗中倒入适量酱油、香油搅拌均匀。将过凉的芝麻叶挤干水分，将调好的酱汁倒入芝麻叶中搅拌均匀即可。 野茼蒿 野茼蒿是菊科草本植物，主要分布于我国江西、福建、湖南、湖北、广东、云南、四川等地，常见于山坡路旁、水边、灌丛中。 野茼蒿的营养价值 野茼蒿含有丰富的蛋白质、脂肪和膳食纤维，还富含胡萝卜素、维生素A等营养物质。 野茼蒿的药用价值 野筒篙味辛，性平，可健脾消肿、清热解毒、行气利尿，有助于改善感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、乳腺炎、支气管炎、营养不良性水肿等，还能预防便秘、促进食欲。 野茼蒿的食用价值 野茼蒿嫩叶可食，气味清香，口感甜滑。 食谱推荐：清炒野茼蒿 食材：野茼蒿200克，大蒜3瓣，食用油、香油、盐适量 制作方法：备好大约200克野茼蒿，择洗干净备用。蒜剥好，切碎备用。起锅烧油，油热后放入切好的蒜。待蒜炒出香味后加入洗好的野茼蒿，炒至变色后，加入适量的食盐、香油调味即可。翻炒入味后即可出锅。
|
|
|
