|
上海人的愛喫，當然比不過廣東人，廣東人不但愛喫，而且敢喫，所謂「什麼都敢喫，怎麼喫都敢」。衹是經歷了「薩斯」一役，廣東人於喫倒是收斂了許多。 其實，上海人於喫的膽子亦可謂大矣，倒不是什麼都敢喫，而在於什麼都敢嘗試一下。君不見，上海的菜館林次櫛比，全國各地乃至東洋、西洋的名點好菜，都可以在上海找到。上海人不但喜歡嘗試各地菜餚，而且善於博采眾長、融會貫通，在原有的基礎上推陳出新，形成了頗具特色的「海派」飲食文化。 不管喫什麼，無論喫好喫壞，喫飽肚皮才是根本，要喫飽肚皮，就要工作，否則就是「好喫懶做」，上海人把工作叫做「喫飯」。 比如有的人是公司或者政府職員，上海人就叫他「喫公事飯的」；同樣，如果是銀行職員，就被稱之為「喫銀行飯的」或是「喫金融飯的」。這種稱法，有的相當形象，航運工作人員，被人叫做「喫碼頭飯的」；司機則被叫成「喫馬路飯的」。 有些稱法，比較抽象，甚至抽象得外地人猜都猜不出來。有一種人，叫做「喫開口飯的」，喫飯總要張開嘴，不張嘴怎麼喫呢？這個詞，光從字面難詳其義。原來這種人，衹要靠一張嘴巴，就有飯喫，最早，「開口飯」指的是說書先生，他們正是靠一張鐵嘴講故事糊口的，後來「開口飯」又泛指各種戲劇演員，再往後，該詞被用來隱指專事詐騙做「嘸本鈿生意」的「拆白黨」，因為這些人就靠著張嘴吹得天花亂墜來騙取錢財。 還有一種人，仗著自己年輕力壯、長得不錯，於是整天混在女人堆裏，靠女人的錢生活，這種男人，一向是衣著光鮮、容貌英俊，過去常被人稱之為「小白臉」，現在，則落了個極不雅的名稱，謂之曰「小狼狗」。這種人靠女人喫飯，上海人稱之為「喫女飯的」，滬語中「女」與「軟」音近，久而久之，成了「喫軟飯的」。 有靠女人喫飯的男人，當然也有靠男人喫飯的女人，然而卻不是「喫男飯的」，而是「喫青春飯的」，過會，妓女、舞女、陪酒女郎都要倚仗年輕才能賣「大價鈿」，出賣的是青春，說他們「喫青春飯」，帶有明顯的貶義。後來，人們也用此詞稱演員、運動員等需要以「青春」為代價從事的職業時，不再帶有貶義，更多的是憐惜之情。如今，「二奶」是「喫青春飯的」自不用說，而電腦程序員之類，算是「喫青春飯」中的新軍了吧。 有些「喫飯」的說法中，不帶「飯」字，也挺有特色的。教師是一種受人尊重但地位卻不高的職業，那時不像現在使用白板、記號筆，而是使用黑板、粉筆，粉筆灰大，教師就被叫成「喫粉筆灰的」；再如有人留洋歸來，靠著洋文憑有個好位子，別人就叫他「喫洋墨水的」；再有人本事沒有，衹是倚老賣老，則是「喫老本」了。 以上的「喫」，都與職業有關，如果沒有工作，則衹能去「喫西北風」了，西北風是不能喫的，上海人居然還是用了「喫」這個動詞，也算是種幽默吧！ 上海話中的「喫」數不勝數，比如股票之類的證券不叫「買進」而叫「喫進」，某件物品的價值不菲叫做「喫價」，後來也引申為東西好的意思，有時亦用於人。 黑道上，也有許多帶「喫」字的切口，形勢嚴峻叫「風聲喫緊」，坐牢叫「喫官司」，頗具特色的還有一個叫「喫辣糊醬」。 「辣糊醬」是一種水浸剁椒，上海人幾乎不喫辣，僅有的用辣的菜衹有八寶辣醬和紅湯魚頭，而且也都是甜鮮中帶著微辣。上海不諳喫辣，永遠也不能體會為什麼「喫香的，喝辣的」就是幸福生活。上海人一喫辣，嘴中就火燒火燎，無異上刑一般，所以黑道說「勿識相，請儂喫辣糊醬」來威脅別人要「喫苦頭」。 「辣糊醬」於書面都是這樣寫，但我認為應該寫作「火」，上海話中「漿糊」的「糊」發本音，衹有「辣糊」發「火」音，應該是從喫辣的感覺而來，當為「火」字。 方言這東西，要細水長流，今天就說到這裏，我的打算是每周寫個一兩篇、兩三篇，寫上一年，也有百來篇了，天下的事，踏踏實實去做，就會有收穫的。 |
|
|
