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这阵子，朋友圈流行一个分享——潮汕妈妈都会做的家常菜，说在外的游子都会想念自己妈妈做的拿手家常菜，地道的潮汕味，浓浓的家乡情。估计，我们家小猪长大离家了，也会想念妈妈做的菜，其中最想念的就是炒牛肉。隔三差五的，我们家的肉食动物就会说——妈妈，不如今晚你炒牛肉给我吃吧。为了这牛肉，最讨厌上市场的他，都可以在放学后陪着我去买牛肉，甚至是自己去跑去买也可以的。 炒牛肉，最关键的是有好的食材，我喜欢用“吊龙瓣”，就是带点肥肉的里脊肉条，肥而不腻，肉香十足。这样的牛肉不需要太复杂的腌制，只要挂点油，掌握好火候，就可以炒出鲜嫩多汁、超级下饭的潮汕家常菜。 倒上一杯朋友给的韩国米酒，生活如此多娇！
【食材】牛肉250g、食用油2汤匙、沙茶酱1汤匙、滚汤（开水）2汤匙、芹菜1小把 【做法】
1、挑选好牛肉，让师傅帮忙切好。 2、洗净，下1汤匙食用油，拌匀腌制10分钟。 3、下油热锅，下沙茶酱。
5、转大火，摇晃一下锅，让沙茶酱与油均匀地沾满整个锅底，下牛肉。 6、用筷子将牛肉滑炒。
8、下滚汤或开水。 9、下洗净切段的芹菜段，炒匀熄火，装盘食用。 【小五食记】 牛肉先挂油，炒的时候可避免牛肉粘连；用筷子拨炒，可以让牛肉受热更均匀。 沙茶已有咸味，不需要再下盐调味。 小五已经在搜狐新闻客户端自媒体平台开通自媒体刊物——小五的吃喝玩乐。喜欢的同学可以在搜狐新闻客户端搜索“小五的吃喝玩乐”，也可以用手机微信中的扫一扫，订阅…… |
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