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(07/12/07) 自从几年前，和豆妈一起在丽江大研古城吃到过”臭臭的”蒙自过桥米线，我们便爱上了这玩意，虽说上海可以吃到正宗过桥米线的地方并不多，价格也要比面贵上许多，可我们还是只要见到就吃，一来喜欢汤汁鲜美，二来也喜欢把一个小盆一个小盆放进大汤碗的好玩劲。 这不，我又去了昆明，和好友XT约定再吃福照楼的汽锅鸡。无奈Xu Tao被困在了成都，比我要晚两天才能到，我只能独自觅食。 上次来昆明，我在金马马碧鸡坊认识了一个珠宝摊，购了一对貔貅，虽说石头不是很好，但是做工精致，那个老板娘（其实不过是个二十左右的小姑娘）手工了得，可以用各色丝线编结成非常好看的链绳，现编的，所以既有购物的满足感，又可以看着一件手工艺的当场诞生，让人喜欢。 昆明下雨，没事干的我，打算去石林，等我跑到汽车站，被告知早上八点已经发车，要去石林，明日赶早。 无奈，又逛到了金马碧鸡坊。 半年前，金马碧鸡坊还是一个刚建好的商业圈（虽然两个牌坊可能历史悠久，但周围的商圈半年前还在招商），如今可是热闹多了；虽说酒店楼下的桥香园关了，可这里又新开出一家来。 不但有桥香园，还有建新园，到底的那家”老滇味”是上次和XT就吃过的，这回再挑一家吧。先是找到了珠宝摊，买了点东西，都要求现编现串的，反正有时间，准备先去吃一点。老板娘告诫说建新园的过桥米线太油，于是我去了桥香园。 桥香园、建新园、老滇味，三家都是卖米线的，而且吃过桥米线都有特定的场所，后两者都是在二楼的，桥香园则是进门左边的一个厅，这让我想起咸亨酒店来，孔乙己只能在门口站着吃，弄得吃”过桥米线”的仿佛是”穿长衫的客人”。当然，过桥米线要比一般的米线贵许多，翻几个倍都不止。 而且，桥香园和建新园都是人山人海，卖票子的地方，永远都挤着一群人，服务员们穿梭往来，落绎不绝。我只有一个人，又想吃点冷菜，于是只能自己去称一点冷菜，然后端着托盘找位子，我还想要点啤酒，于是我就更麻烦了。桥香园里有个舞台，请了帮早台班子唱歌跳舞，不过看场里的架势，我是怎么都找不到座了。 桥香园的门口，沿街屋檐下，也有一排座位，只是看不到表演了，饶是如此，也只有一个位子可以供我坐，而且还要从外面”爬”进去，我也懒得动，就把三个盆子放在围栏上，站着喝酒、吃菜。 桥香园最近新推”菊花米线”，其实就是那些小碟中再多一碟菊花瓣，不过奇怪的是，这碟菊花一点都不香，加在汤里也不香，一点味道都没有，不过看着倒是挺好看的。我点的25元一份的过桥米线，送一个小汽锅鸡，明显就是大锅里盛出来的，汽锅不过是个容器罢了（应该是炊具才对啊），汤清而寡味，图个好玩罢了。
(07/13/07) 和XT胜利会师后，找到了TY，一个昆明大美女，她请客，带了一帮子手下和我们，去”关上”的野菌园吃火锅。隔天(12日周四)，从傍晚开始，风雨交加，电闪雷鸣，雷相当厉害，我在酒店的28楼，都能够感到地动楼摇，而后在八点多出门的时候，雨虽然已经变小了，但是地上的积水已经没过脚踝，可见那场雨有多大。 TY一见到我们，就兴奋地说”我们今天去吃菌子，昨天的雨够大，今天可以吃了”，昆明人把”菌”读成入声，听着别有风味。照昆明人的说法，吃菌菇最好就在下了几天暴雨之后，因为那样可以把”脏东西”冲掉，中毒的可能就小。 TY开着车，又带着辆车，把我们带到了”关上”，一路都是饭店，大多写着”菌”的字样，TY介绍说”野菌园”是昆明最早的吃菌的饭店，货源上陈，经验丰富。 对，吃菌是讲究经验的，既然是火锅，那么哪种菌先下，哪种后下，每种菌烧煮多少时间，都是很有才究的，不仅是美味的考量，而且是”避免中毒”的需要。比如牛肝菌，服务员就说要煮二十分钟。吃饭的时候，诺大的一个火锅，全由服务员动手，倒下菌去，然后留着煮，直到服务员再次进来，为我们一碗碗地分好，我们才能吃上一小口。 菌菇看来是很精贵的东西，因为服务员每次进来，每个人都只能分到一小碗，总是有些不过瘾的感觉。虽然如此，哪怕只是小小的一碗，依然可以感觉得到鲜美异常，或许这样的东西，吃多了就不稀奇了，就是要让你一小口一小口地嘬来吃，才能细细品尝每种菇的不同。 席间，我好奇地问TY，菌菇中毒可以到什么地步，她说她就中过毒，说是有一次她炒牛肝菌，可能有一片沾在镬铲上没有炒到，结果吃得”人事不省”，醒来后依然后怕…… 我是不怕的，只要他们说可以吃，我就吃，朋友请客，岂有害我的道理。一道道、一件件吃过来，吃得油光满面，不亦乐乎，最后，端来米饭一小碗，是用干巴菌炒的，据说昆明人最喜欢，卖得也是最贵的，就是干巴菌了，新鲜的干巴菌大概要卖到200多元一斤。她们还告诉我，干巴菌的清洗很麻烦，要用细细的水流慢慢冲洗，一个上午才弄得出一小把来，而且洗的时间不能过长，否则便没有了口感。 听他们讲干巴菌的神情，就象上海人讲大闸蟹，一方水土养一方人，此言不差。席间还聊了”鸡zong”菌的标准写法，应该是土字旁一个从字，电脑打不出来，所以昆明市场上有用电脑打成”鸡棕”的，也有”鸡苁”的，都是错字。
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