 原料： 蛋黄108克（草鸡蛋蛋黄7只）、香草香精2滴、白砂糖20克、低筋面粉60克、黄油13克、牛奶32克 蛋白131克（草鸡蛋蛋白6只）、白砂糖58克 模具：宜家玻璃烤盘（内径25.5厘米×16.5厘米） 烤焙：180度、上下火、倒数第二层、23分钟 准备：1、烤盘中铺油纸 2、黄油与牛奶放在一个碗中，微波炉低火1分半钟，至黄油融化后打匀备用 说明：所有图片均为第一次制作时拍摄 做法：  1、准备原料。蛋黄与蛋白分开，分别放到干净无油无水的盆中。 2、将蛋黄、香草香精和20克白砂糖放到盆里搅打均匀。 3、分三次在蛋白盆中放入58克白砂糖。 4、将蛋白打至9分发，即提起打蛋头有小弯勾  5、取1/3蛋白加到蛋黄中，搅拌均匀。 6、分两次筛入低粉，每次都要从底向上翻拌均匀（此时可以180度预热烤箱） 7、再挖1/3蛋白放到蛋黄盆中，从底向上翻拌均匀 8、将最后1/3蛋白全部倒入，同样翻拌均匀  9、倒入黄油与牛奶的混合液，翻拌均匀。 10、拌好的蛋糕糊。 11、将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面 12、进预热好的烤箱180度、倒数第二层、23分钟后取出，震一下，将蛋糕连油纸从烤盆中拿出，放烤架上放凉即可  TIPS： 1、与其他蛋糕要求一样，在翻拌的时候要从底向上翻，不能划圈拌。 2、这个蛋糕方子似乎不会消泡，第一次做的时候事先预热了，但是烤箱忘了插插头，等到蛋糊要送进烤箱才发现，等再次预热好，已经过了很长时间，但蛋糕糊一点变化没有。 3、烤焙时间根据自家烤箱温度调整，蛋糕成熟以插入牙签无粘粘物为准。这个蛋糕在烤到最后的时候打开烤箱不会收缩的，因此可以打开烤箱，插牙签辨别是否烤熟 |
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