好吃不停口【山椒爆脆肠】

 

 

 
    每次去西昌我都要和三朋四友约着一起去吃网烧（露天的一种烧烤形式，食材是隔着铁丝网用炭火烤熟的），吃网烧有道菜是必点的，是什么？那就是好吃脆爽到爆的脆肠（儿肠）。不过成都卖脆肠的比较少，那天在市场无意中发现我是又惊又喜，果断出手将新鲜的脆肠买回了家，家里没有烧烤的条件难道火哥就不吃脆肠了？非也非也，这点小事还能难倒火哥吗？今天就让大家看看那天我做的这道【山椒爆脆肠】，具体好不好吃火哥不告诉你！哈哈哈。。。。。。打死也不说





有图有真相：

1 脆肠一副洗净（脆肠又叫儿肠）

2 加料酒、川盐、姜葱码味一个小时

3 一小时后将脆肠取出改刀成小节

4 改刀后的儿肠滚水下锅汆水，汆透即可

5 锅内油温五成时加入花椒

6 再加入泡辣椒段和姜蒜片炒香

7 加入野山椒（野山椒水不加，野山椒的量依据自己喜好）

8 再加点火哥做的萝卜干增加风味

9 下入汆水以后的脆肠

10 大火爆炒

11 再来点料酒

12 再次爆炒

13 最后加入葱段（可以适当加入鸡精提味）

14 勾芡起锅

15 装盘上菜

                    这块是我的，不许抢！！！

            风卷残云般抢完了脆肠再下点面条在汤汁中那感觉太完美了！

                        舒服啊舒服。。。。。。