有图有真相: 1
脆肠一副洗净(脆肠又叫儿肠)
舒服啊舒服。。。。。。2 加料酒、川盐、姜葱码味一个小时 3 一小时后将脆肠取出改刀成小节 4 改刀后的儿肠滚水下锅汆水,汆透即可 5 锅内油温五成时加入花椒 6 再加入泡辣椒段和姜蒜片炒香 7 加入野山椒(野山椒水不加,野山椒的量依据自己喜好) ![]() 8 再加点萝卜干增加风味 ![]() 9 下入汆水以后的脆肠 ![]() 10 大火爆炒 ![]() 11 再来点料酒 ![]() 12 再次爆炒 ![]() 13 最后加入葱段(可以适当加入鸡精提味) ![]() 14 勾芡起锅 ![]() 15 装盘上菜 ![]() 这块是我的,不许抢!!! ![]() 风卷残云般抢完了脆肠再下点面条在汤汁中那感觉太完美了! ![]() |
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