山椒爆脆肠原料:脆肠,野山椒,泡辣椒,姜蒜。 山椒爆脆肠的做法 1、脆肠一副洗净(脆肠又叫儿肠) 2、加料酒、川盐、姜葱码味一个小时 3、一小时后将脆肠取出改刀成小节 4、改刀后的儿肠滚水下锅汆水,汆透即可 5、锅内油温五成时加入花椒 6、再加入泡辣椒段和姜蒜片炒香 7、加入野山椒(野山椒水不加,野山椒的量依据自己喜好) 8、再加点火哥做的萝卜干增加风味
9、下入汆水以后的脆肠 10、大火爆炒 11、再来点料酒 12、再次爆炒 13、最后加入葱段(可以适当加入鸡精提味) 14、勾芡起锅 15、装盘上菜 这块是我的,不许抢!!! 风卷残云般抢完了脆肠再下点面条在汤汁中那感觉太完美了!
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