食材
- 主料
牛肉 900g-
- 辅料
淡酱油 6大勺糖 4大勺水 3大勺辣椒粉 1大勺花椒粉 1大勺咖喱粉 1大勺黄姜粉 1/2勺五香粉 1/2勺姜片 适量八角 适量精盐 适量-
- 步骤
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)
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2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)
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3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
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4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
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5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
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6.烤箱郁热制180度/350F,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
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7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
- 小贴士
- 特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.
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