《舌尖上的中国》里特别介绍了中国对于大豆的运用，特别是将其制作成豆腐堪称“世界奇迹”。实际上中国对于豆类的喜爱其实并不如国外这么强烈，但如果追根溯源，你会发现大豆这种食物还是从中国传到国外的。今天笔者想告诉你，多吃豆类其实可以让你更加健康长寿，所以赶快改变你不爱吃豆类的习惯吧。
根据一个最新的研究发现，你吃豆类的频次越高，对你的心脏就越有好处，它甚至成为预测老年人健康程度的一个指标。该研究项目的人员对瑞典、希腊、澳大利亚等五个不同国度人们的豆类摄入量进行了调查，结果发现虽然各国食用的豆类不同，但是吃豆子多的人都有着相同——寿命长。比如日本人喜欢吃的是大豆、瑞典人喜欢吃的是褐豆和豌豆、地中海地区人们喜欢吃的小扁豆、鹰嘴豆和白扁豆。不管吃哪一种豆类，只要保证每天摄入20克的豆类，那么就能够将死亡的风险降低8%，所以研究人员提醒我们，如果想增加寿命，那么就应该多吃一点豆类。
其实笔者了解大家为什么不喜欢吃豆类，因为在食用豆类后比较容易产生胀气，这也是为何豆腐的出现如此受欢迎的原因。然而研究人员告诉笔者，这个“常识”实际上是一种误解，被人们夸大了很多。正是基于这样的原因，他们在参与者每天的食物中加入半杯豆子，并且持续了好几个月，结果并没有出现大家意料中的情况。绝大多数人都没有出现胀气的状况，只有极少数人出现了肠胃胀气的状况。值得一提的是，在刚刚改变饮食结构，也就是加入豆类的时候70%的人出现了肠胃胀气的状况，但是在第二周或者第三周之后，这种状况就会消除，并且不会再出现。
对于豆类会造成肠胃胀气的原因其实很复杂，不是简单的吃豆类就会造成的，而且这种肠胃胀气其实对肠胃并没有过多的害处，可以通过消化系统自身的调节就能解决，不会导致肠胃的不适。虽然如此还是有不少人讨厌吃豆子，但是笔者建议你选择吃芸豆，因为吃芸豆造成肠胃胀气的机率很小，而且在一天之后就能够适应，是不错的选 择。虽然食用豆类的弊端很难解决，但是笔者告诉你，食用豆类的好处远远的高于坏处，所以医生们都推荐大家经常的食用豆类。
看完豆类的神奇功效，你是不是有些心动了呢？特别想强调的是经常吃豆类更够降低患慢性疾病有机率，所以多吃一些也无妨。笔者最担心的还是豆类在烹饪的时候不够美味，会让人不愿意去品尝它们，因此给大家几个建议，将豆类煮得完全绵软后打成泥，配合其他口感酥脆的食物一起吃是非常美味的，比如可以将豌豆打成浆抹在面包或者牛排上，都能够得到清新的口感，值得大家试试看。 （科幻星系 康斯坦丁/文）
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