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洪家楼真的称得上是济南的第二金街了，特别是在山大老校和洪家楼教堂附近，人口密集、店铺林立，其中有几家饮品店店，生意是一个比一个火爆。每次经过这些饮品店的时候，会闻到一阵阵香浓的味道，但是我知道，这既不是水果的香味、也不是牛奶的香味，而是香精的味道。想喝放心的果汁、奶茶，当然自己做是最好的了。相信有很多人跟我一样，喜欢喝奶茶，喜欢吃奶茶里的珍珠，喜欢很多人跟我一样，苦于不知道珍珠的做法。呵呵，经历了用地瓜淀粉做珍珠的失败历程之后，因为做芋圆的缘故，让我从中受到了启发，我做的珍珠也终于可以堂而皇之的和大家见面了呢！ 这种装在高杯里的饮料照片我总是拍不好看，换一个拍法吧！
以前曾经在别人的博客上看到用地瓜淀粉做珍珠的方法，尝试着做了好几次，用了各种做法，不幸的是全都失败了。用地瓜淀粉做珍珠最大的问题就是：用地瓜淀粉和水揉成面团后，揪下一小块面团搓成小珍珠的时候，刚开始还是小珍珠的样子，但是稍稍在手里或者在其它容器里放上一会——就一会儿，也就是几秒钟的时间，这小珍珠就会瘫倒在手里或者容器里，到现在我也不知道那些用地瓜淀粉制作小珍珠的高手们是如何完成这一高难度的做法的呢！
提醒：这里所说的台湾地瓜粉实际上是从东南亚进口的木薯粉（又叫树薯粉），并不是地瓜淀粉哈！说起这台湾地瓜粉，还是年前的时候，因为要做盐酥鸡，就从网上买了两大包，春节期间用了一包，另一包就一直放在冰箱里被遗忘了。前一段时间想做芋圆，准备材料的时候发现需要用木薯粉，当时也不知道这木薯粉是个啥东东，附近也没有卖的，就罢休了！也是机缘巧合，在看一档新闻节目的时候，节目介绍说现在所谓的台湾地瓜粉实际上是木薯粉，因为木薯粉的价格比地瓜粉的价格便宜很多，所以在台湾存在着用木薯粉冒充地瓜粉的现象。闻此一说，我赶紧的把早被遗忘的台湾地瓜粉拿出来，在成分表一栏里果然写着树薯淀粉。哈哈！真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊！
上两张台湾地瓜粉的照片！
  原料：台湾地瓜粉（木薯粉）150克、糯米粉20克、地瓜淀粉30克，红糖适量；优质红茶叶适量、纯牛奶
调料：咖啡伴侣、白糖、少许的盐
制作方法： （一）珍珠的制作
1、清水中放些红糖，用大火煮开至红糖溶化；把地瓜粉（即木薯粉或者是树薯粉）、糯米粉和地瓜淀粉放入盆中混合均匀。
 
2、把煮开的红糖水倒入混合好的粉中，一边倒一边用筷子搅拌（大约倒入150克水就差不多了），最后用手揉成软硬适中的面团。
 
3、从面团上揪下一小块，用手搓成圆形，放在案板上，就是珍珠生胚了。
 
4、锅中烧开水，放入做好的珍珠生胚，等水再次烧开后，改用中小火，煮至珍珠能够漂浮起来，就熟了，把珍珠捞入矿泉水中备用。
（二）奶茶的制作：
1、红茶先用开水洗一下；奶锅中放水，烧开后放入洗干净的红茶，再次煮开后，关火，焖上三分钟，捞出茶叶留茶汤。 2、在茶汤中放入咖啡伴侣和白糖、盐，倒入牛奶，开小火煮至微开，关火，奶茶就做好了。
3、把做好的珍珠放入杯中，倒入煮好的奶茶，哈哈，香浓无比、放心无比、Q弹无比的珍珠奶茶就做好了呢！
1、珍珠一次可以多做一些，把生珍珠撒一层干淀粉后放入保鲜袋中入冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮熟即可。
2、煮珍珠的时候要适量，最好是当次煮的当次用完，否则，放置一段时间之后，珍珠就会变硬了。
3、为了更加的健康，你可以放弃咖啡伴侣，改用炼乳，但是如果放炼乳的话，白糖就要少放或者不放了。 |
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