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奶茶以奶与茶的完美结合，美妙的口感，并且不断变化的新鲜感，而占据了休闲饮品市场的主角地位，它非常受年轻的喜爱，它的发展速度高出其他行业的数倍。而根据用到的茶和制作方式的不同，我们将奶茶分为四类：英式奶茶、台式珍珠奶茶、港式奶茶和游牧民族奶茶。
珍珠奶茶的由来 珍珠奶茶的“珍珠”其实就是“粉圆”，主要成分为淀粉，通常是木薯粉（也可用地瓜粉或马铃薯粉等代替），添加水、糖及香料，其颜色和口感依成分不同而不同，所以最初奶茶名字叫粉圆奶茶。。 之所以这么受欢迎，是因为珍珠口感Q软饱满，奶茶甜而不腻，茶香四溢， 这也成为不少学生、上班族和休闲一族必点的饮品之一。 喝过那么多口味的珍珠奶茶，最喜欢的还是边喝奶茶边咀嚼珍珠的幸福感觉。  最近鹿丸鲜奶、波波珍珠奶茶、脏脏喜茶等很热门，都需要排队购买，这个也可以自己动手做，材料和做法也不难，只是搓珍珠需要耐心，做好了糖浆珍珠，就可以根据自己的喜好加入鲜牛奶、红茶、抹茶奶茶等，放多多的珍珠，吃的爽爽。
材料：
珍珠材料：木薯淀粉 100克 黑糖（或红糖）40克 水 80克 糖浆材料：黑糖 50克 水 50克 奶茶材料：英式红茶 一大勺 牛奶 适量 炼乳 一勺
做法：
珍珠做法：
Q弹珍珠奶茶做法 用料 正山小种红茶 10g 牛奶 500ml 白砂糖 15g 木薯淀粉 50g 红糖 20g 水 50g
做法步骤 1、做珍珠：红糖加入水中，中火加热至红糖溶化、水沸腾，立马倒入木薯淀粉，关小火，迅速搅拌成团，关火。将木薯粉团搓成黄豆大小的小球，放入撒了少许木薯淀粉的盘子里。 2、煮珍珠：锅中多放些水，煮开后放入适量的木薯球，中火煮5至10分钟，其间搅拌几次，煮的时间取决于木薯球的大小和多少。煮好后倒入盛有凉开水的碗中备用。 3、煮奶茶：不粘锅中放入白砂糖，中火加热至琥珀色，倒入牛奶，放入茶叶，用擀面杖捻茶叶，可使茶的香味更好地释放，喜欢茶味浓的就多棯一会儿。根据自己的喜好来控制熬煮的时间，小火煮至奶茶不再变色就可以了。 4、杯中放入珍珠，倒入滤过茶叶的奶茶，一杯香浓味美的手煮奶茶就完成啦！ 珍珠奶茶做法 珍珠原料：红糖10g，木薯粉25g，水30g 奶茶原料：红茶包1个，牛奶200ml，糖5g 做法： 1.红糖加水，煮沸后关火。 2.趁热，将木薯粉倒入锅中，搅拌成团。 3.案板撒一点木薯粉，将面团揉至光滑不粘手。 4.将面团分块，搓成条，切出一个个小剂子。 5.准备一个平盘撒一点木薯粉。 6.将小剂子搓成小圆球。放入平盘中，滚上一层木薯粉。 7.水烧开，下珍珠煮15分钟后关火，再焖15分钟。 8.捞出珍珠过凉水备用。 9.另起锅加水（水不要太多，不然茶香不够弄哦）烧开，放入红茶包，煮出香气。 10.加入牛奶、糖，搅匀再煮2分钟。 11.将珍珠加入奶茶即可。 超级啰嗦： **加木薯粉的时候可以分两次快速倒入，这样好和开又能保证温度。 **搓剂子的时候可以用湿布盖一下剩下的面团，避免面团干掉。 **珍珠搓好后滚一层木薯粉是为了放粘，所以不用滚太多，薄薄一层就可以。 **珍珠煮好后过凉水，口感更Q弹。 **这些原料的分量可以做出来大概40-50颗珍珠，吃不完的话可以滚完木薯粉后摆在平盘里冻起来，就像冻汤圆那样，吃的时候拿出来煮就好。 **如果把红糖换成白糖，就变成白珍珠了哦~ 版权声明：本文来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理！ |
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