晒年菜奖品海天调味大礼包——客家酿豆腐 (2014-04-11 09:10:32)
客家酿豆腐是一道非常经典的客家菜，但凡有宴席必有此道菜。馅料以肉糜搭配各种蔬菜，酿入豆腐中先煎至金黄再回锅焖煮，吃起来外焦里嫩，味道浓郁，十分下饭。简单的豆腐酿上肉馅别有一番风味，下面就跟我一起来学这道菜是怎么做的吧。 客家酿豆腐和我们柳州的酿豆腐泡不一样。柳州酿豆腐泡是用油豆腐泡酿入糯米、肉末、香菇等馅料蒸熟，其口感香浓软糯，可当主食亦可以当零食，是柳州人逢年过节必备的菜肴。而客家酿豆腐是用肉末搭配一些海味等蔬菜，酿入水豆腐中先煎后焖，口感外焦里嫩，滋味浓郁超级下饭，两个都是我喜欢的。 前两个星期就收到了“百家千宴”年菜活动的奖品海天调味大礼包，真是开心啊。由于工作忙一直没时间专门做个菜。感谢新浪美食网站给我们提供这样一个展示厨艺的平台，感谢海天公司的奖品。一直都很喜欢用海天的调味品，金标生抽和老抽是我最早接触的海天产品，从结婚到现在，一直用了10年，味道鲜美 用料：豆腐8块、猪肉馅100g、虾仁10g、朝天椒2个、小葱2棵、姜末5g、大蒜2瓣、酱油15ml 、料酒10ml、 白糖5g、干淀粉5g、水淀粉15ml、盐少许油适量 做法： 1.虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎； 2.把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲； 3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中； 4.加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色，捞出沥油备用； 5.锅里留少量余油，下姜蒜末爆香，加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可。
煮妇心得： **煎豆腐选用不沾锅会很容易操作。一般用中小火慢煎，等豆腐的一面煎至金黄色后再翻动。 **馅料和酱汁可根据自家口味搭配，肉馅中加入鱼肉、香菇或淡菜，会让酿豆腐更具风味。
同样美味的柳州酿豆腐泡做法
包裹严实的
博客礼包：零添加头道酱油250ml*1，365高鲜头道酱油250ml*1，招牌拌饭酱原味300g*1，黄豆酱盒装500g*1，添丁甜醋450ml*1，金标蚝油265g*1，拌饭酱围裙
海天，肇始于清代乾隆年间佛山古酱园，距今有300余年历史，是中国最大的专业调味品生产企业。海天一直坚持“以至善之心，调味中精品”的理念，打造了涵盖酱油、蚝油、调味酱、醋品、鸡精等8大系列经典且畅销市场多年的产品，创下酱油、蚝油两个大类全国产销量第一。海天，亿万家庭熟悉和信赖的味道！
海天老字号365高鲜头道酱油：对特别讲究食材品质的资深美食爱好者来说，好的食材一定要用好的调味品来搭配。海天老字号365高鲜头道酱油，0%添加防腐剂，双重酿造工艺，提取头道原油，氨基酸态氮含量≥1.2g/100ml。营养更丰富，鲜味更突出，是“小资”们厨房中不可缺少的重要调味品！一年365天，天天都能品味高鲜感受！
海天老字号零添加头道酱油：吃，从来就不是随便的事情，用海天老字号零添加头道酱油来烹调，零添加的工艺和纯粹的味道，一定能为您的美味画上点睛之笔，0%添加防腐剂，0%添加味精， 0%添加香精香料，0%添加甜味剂及0%添加色素，让您吃得精致，吃得健康 。
海天招牌拌饭酱：别看这小小的一瓶酱，它的下饭指数可是“杠杠”的，添加了营养香菇，爽口柔辣，拌饭、拌面是其看家功夫，米饭拌一拌，普通的白饭顿时活色添香，面条拌一拌，让人的食欲马上被吊足。有了海天招牌拌饭酱，你要做的就是盛一碗米饭或下一碗面条，美味随身带，大小爱吃。
海天黄豆酱：“海天黄豆酱，怎么吃都好吃”，作为吃货，你一定听过这句脍炙人口的广告语吧！没错，海天黄豆酱不仅怎么吃都好吃，而且怎么用都好用，不仅当主角也可以当配角，可热用也可凉用，拌面、抹馒头、蘸黄瓜、炒青菜、蒸排骨，样样出彩，堪称厨房里的“全能大酱”。
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海天金标蚝油：看到蚝油你是否只想到了“蚝油生菜”？其实这个用蚝(牡蛎)熬制而成的鲜味调料是广告常用的传统调料，用途非常广，淋汁、炒菜、拌馅、烧烤等。海天金标蚝油，黏稠适度，营养价值高，就用它来突破“蚝油生菜”给你的局限吧！
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