|
蜂蜜小蛋糕， 是网络上比较风靡的小蛋糕品种， 与我之前写的老式鸡蛋糕有相近之处， 只是将糖换成蜂蜜而已。 蜂蜜的加入， 令蛋糕的口感更加细腻， 更具芬芳气息， 湿润度更佳！ 这次做小蛋糕， 我用的是表姐自乡下带来的笨鸡蛋， 鸡蛋蛋黄颜色金黄， 除此之外， 我还加了少许的橙汁， 令其颜色呈现漂亮的金黄色， 更加美观! 成品松软， 湿润， 新出炉的蜂蜜小蛋糕， 表皮有种脆脆的感觉， 非常好吃哦！ 用漂亮的纸杯来做蜂蜜小蛋糕， 更适合送人， 高端大气上档次吧？ 原料：（参考数量：16杯） 具体操作方法均可参加老式鸡蛋糕，我录了视频哦！ 图1：将鸡蛋、蜂蜜、白砂糖放入盆内。 图2：手持电动打蛋器，先用高速搅打至出现纹路，然后转低速，搅打至泡沫细腻，能划出清晰的纹路而不易消失。（打蛋视频可以参见老式鸡蛋糕） 图3：将玉米油、橙汁放入碗内，倒入少许蛋糊，搅拌均匀。 图4：将稀蛋糊倒回蛋糊中，翻拌均匀，筛入低筋面粉。 图5：搅拌铲自右上方划下，至盆底上翻，转动盆子，依此方法搅拌均匀，至无干粉。 图6：将搅拌均匀的蛋糊装入保鲜袋内。 图7：烤箱预热180度，将纸杯摆在烤网上，将蛋糊挤入纸杯内。 图8：将烤网送入预热好的烤箱，烘焙20分钟。 图9：表面上色，即可取出晾凉。 双双唠叨： 1、打蛋的盆一定要够大，够深，不然打蛋的时候容易溅出。 2、白糖最好选择容易融化的细砂糖。 3、低筋面粉过筛，可以防止结块，过筛两遍，效果更佳! 4、我用常温打发，如果家里温度过低，害怕打的时间久，可以隔水给蛋液略加温，可以提高打发速度。 5、全蛋打发，一定要先高速搅打至体积膨大，泡沫丰富，后用低速搅打整理气泡，至泡沫细腻，能划出纹路并不易消失，蛋糊滴落，能保持纹路不易消失。 6、搅拌方式一定要掌握，转圈的方式会另鸡蛋快速消泡。 7、玉米油和牛奶倒入盆内，再搅拌也是可以的，分开搅拌只是为了更快融合。 8、烘烤时间要根据自家烤箱而定，如果没有经验，就勤看着点，小心糊了就好！
这款蛋糕用我的卡士Couss CO-3701电子变温烤箱烘烤 判断一个烤箱上色是否好，我感觉烤满满一炉的小蛋糕，是最好的检验方法。 看烤箱各个角落的蛋糕是否上色一致，颜色是否漂亮。 瞧这一炉，你是否满意呢？
############################################################################# |
