【棋子豆】

二月二，炒豆豆 这句话就是我儿时对“二月二”的记忆了，基本上每年老妈都炒“豆豆” 可能各地方习俗不一样，有些是炒黄豆，炒黑豆，但是陕西人炒的是“面豆” 中午抽空做点，非常的方便，很不错的零嘴，出来美味对我来说还有回忆，闻着香香的面豆在锅里翻炒，瞬间想到了自己小时候数着豆豆吃的可爱样子 我做的面豆里加了干花椒叶子很独特的味道哦

食材明细

• 面粉500g
• 鸡蛋2个
• 植物油50g

• 水适量

• 盐8g
• 干花椒叶适量
• 五香粉一小勺

制作步骤

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  1.  准备原料

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  2.  面粉500g鸡蛋两个，五香粉一小勺，盐两小勺半，油50g左右揉成絮状，再加入碾碎的干花椒油

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  3.  慢慢加入水和成硬面团 要很硬 大约只需要加150g左右的水

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  4.  盖上保鲜膜醒30分钟

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  5.  擀开擀成筷子厚的面片

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  6.  擀开擀成筷子厚的面片

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  7.  用刀斩成立方小块，棋子状，晾晒15分钟左右（这样入锅后不会粘连）

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  8.  锅烧热后倒入锅中

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  9.  慢慢小火翻炒

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  10.  慢慢的变色，我一半用锅炒，一般用电饼铛，（电饼铛非常方便还快，15分钟左右，锅得20分钟往上走）

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  11.  直至炒到金黄成熟
  
  

  棋子豆做法小贴士

  1、面要和硬点，这样才酥脆
  
  2、面醒好切均匀后晾一会这样有起皮的面豆不会粘连
  
  3、建议大家用电饼铛，省时省力，炒锅得不停的翻炒 真心累！