有图有真相: 1
排骨剁成中节后洗净并挤干水份(建议各位在菜市场找一个帅哥屠夫帮
2 加入蚝油,每500g排骨加100ml蚝油 3 再加入10ml广东米酒,加广东米酒也是想让这道菜口味更加纯正(没有米酒用料酒或黄酒,花雕也行) 4 这两味调料加了以后拌匀 5 蒙上保鲜膜放冰箱冷藏5个小时码味(冬天就没必要放冰箱冷藏了,常温放置就行) 6 鲜笋一个 7 用刀切开,可以不要切透了 8 这样剥笋皮就简单快捷了(当然你也可以让卖菜的帅哥或美女代劳这 9 剥皮后的笋子中间切开 10 新鲜笋子一定要冷水下锅煮一下,这样可以去除笋子的苦涩味(如果苦涩味很重的笋子还需要煮了以后用清水反复漂洗。) 11 煮好并漂洗后的笋子切片备用 12 五小时以后将码味的排骨从冰箱中取出,并再次拌匀 13 将排骨取出后在蒸碗中摆好 14 表面放上笋片 15 上笼蒸制2小时。(如果是高压锅40分钟就行了) 16 两个小时以后该出锅了(揭开盖子就香气扑鼻啊!) 17 将蒸碗反扣在盘中并滤出汁水下锅(准备勾芡,当然你也可以不勾芡) 18 水淀粉下锅勾芡(芡汁不宜太浓,二流芡即可) 19 芡汁浇在排骨表面即大功告成(千万不要撒葱花,画蛇添足这个成语大 20 吃吧吃吧,火哥知道此时的你已经哈喇子流了一地了。。。。。。 |
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