凉拌猪耳朵

 

 

所需食材

主料：猪耳朵,姜,香叶,甘草,葱结,八角,陈皮,花椒,冰糖,料酒,生抽,老抽,盐

口味：原味

主要做法：拌

操作步骤

• 1.把猪耳朵冷水下锅煮开。

• 2.材料图。

• 3.煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。

• 4.加适量料酒去腥。

• 5.把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）

• 6.把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。）

• 7.刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香）

• 8.把放凉的猪耳朵切片。

• 9.撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。