【图文】凉拌猪耳朵的做法

主料

• 猪耳朵 (适量)

辅料

• 姜 (适量)
• 香叶 (适量)
• 甘草 (适量)
• 葱结 (适量)
• 八角 (适量)
• 陈皮 (适量)
• 花椒 (适量)

厨具

电磁炉

分类

荤菜 常见菜式 家常菜 凉菜 五香 卤 一小时 普通难度

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  材料图。
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  把猪耳朵冷水下锅煮开。
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  加适量料酒去腥。
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  煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。
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  把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）
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  把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。）
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  刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香）
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  把放凉的猪耳朵切片。
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  撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。