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嘉鱼锅粑粥
嘉鱼锅粑粥是一种土香土味饭粥同食的简便粥，它不同于专食的大米粥，也不亚于商品中的八宝粥。它吃起来既有米汤鲜美的味道，又有锅粑散发的脆香。米汤泡锅粑，粘稠色黄，营养价值高，食用后还有助消化的作用，老人和儿童隔食了（消化不良），食用锅粑粥有很好的疗效。
过去经济条件差，粮食也不充足，人们就在锅底放进红苕、莲藕、菱角米、罗卜丝等闷在饭下，烧成黄香的锅粑饭，做成锅粑粥充饥，节省粮食，也是粮食不足吃的一种无奈，而现在经济条件好，粮食也充足有余，而锅粑粥又成了时尚，逢节有假，城里人还特地到乡下去吃锅粑粥。味道脆香，吃起来又甜的为红苕锅粑粥，它比其它的锅粑粥更胜一筹。那种香饽饽，沁人心脾，令人心菲留连的美味，难以忘怀。
做锅粑粥首先要使用农村烧柴的老式大锅灶台做米饭最佳，制作出的锅粑粥就有原汁原味的感觉，又好吃。具体的做法为：
1、先把大米淘干净，倒入锅中，添上净水，水要多一点，水层高于米层三四寸，盖上锅盖。
2、火烧至水开时，搅拌锅中米粒，不让米粒粑（粘）锅，等米粒稍为膨大发胀，也就是农民说的“有八成熟”。将筲箕放在脸盘上，然后用米瓢将锅内米粒和水捞取倒入筲箕里，沥干米汤，利用中间一段时间炒菜热菜，炒完菜后洗净锅，再焖米饭。
3、将米粒倒入锅中，周边添上冷水，将米粒扒成圆堆，下大上小，锅底米粒以清水漫过三厘米为厘宜，再用一双快子在米饭中间打上许多气眼，盖上锅盖。如果想吃红苕米粥，先将红苕削皮后洗净，用刀切成红苕块，锅中先放清水，将红苕块倒入锅底，再将米粒倒入红苕块之上，用米粒盖住红苕块，同样把米粒扒成堆，用双快子打几个气眼，锅边蒸上需要蒸的菜，盖上锅盖。
4、先用大火，等锅里的米饭有香气时再用小火，一般5～8分钟即可，有焦黄之气时熄火即可。过五分钟之后，揭开锅盖，将上面所有的米饭用筲箕盛取，留下锅底所有的锅巴或少量的米饭，将米汤倒入锅内，用锅铲将锅巴铲动捣碎，一锅香饽饽的甜锅粑粥就做成了。
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