蒸海鲜蒜蓉汁的配方和制作

蒸海鲜蒜蓉汁的配方和制作

蒸海鲜蒜蓉汁的配方和制作

蒜      子                      10千克

烹  调  油                      10千克

将蒜子搅成蒜蓉，用水冲洗，再用脱水机脱干水份。取1/2的蒜蓉，用油炸至金黄色，倒入一个大盆里，加入另1/2的生蒜蓉，和匀，用炸过蒜蓉的热油，泼入盆里的蒜蓉上，要边泼边搅和。然后，再加入以下的原料：

食    盐                            250克

味    精                           1250克

白    糖                            430克

鸡 精 粉                            370克

胡 椒 粉                             80克

香    油                            300克

黄    油                            200克

生    粉                            250克

泰国鱼露                            300克

芝    士                              2瓶