“吃得太油腻”成慢性病罪魁祸首
“如果每人每天多吃进1茶匙（15克）油，一个月后体重就会增加700-800克，一年就会增加体重近10公斤，吃得太油腻已经成为各种慢性病高发的罪魁祸首！”日前在北京召开的“油腻与健康”专家研讨会上，营养学家、解放军309医院营养科主任张晔的发言，得到了与会专家的一致赞同。 专家指出，“油腻食物”这四个字其实有其科学定义：凡在烹调中使用过量食品油调理的均可归于油腻食物。因为其中油脂太大，所以可称为：油炸食品（油条）、油煎食品、红油调拌食品。本身含有大量荤油的禽肉类食物，如肥肉、鸡皮、多脂肪动物肠等，大量使用这些食材加工的食物，如炖的汤也属于油腻食物。 研究表明，油腻食物吃得太多，除了导致消化不良以外，还容易引起糖尿病、冠心病和脑梗塞等疾病。而有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，和“油大”有着直接或间接的联系。 “要缓解油腻，首先应该建立合理的饮食习惯，尽量多摄入不同种类的食物，同时注重保持膳食平衡，荤素搭配，避免膳食过于油腻、单调，尽量多吃应季、新鲜蔬菜水果或是酸梅汤等饮品，既能排解人体内油腻，也可以避免堆积的糖分转化为脂肪。日常烹调时以凉拌、清炒、煮、炖、蒸等为宜，在烹调动物性食品时，应尽量避免油炸、油煎，可以选择蒸、烤等方式。”张晔指出。 据《科技日报》 |
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