春天里的另类鲜菜--广东梅菜【梅菜肉饼】

春天里的另类鲜菜--广东梅菜【梅菜肉饼】

(2014-04-15 09:37:22)

 

春天可谓是满足吃货的季节，菜市场满目玲琅的野菜，那些充满野趣的荠菜、清翠欲滴的豌豆尖、鲜嫩的香椿芽、香甜的鲜蚕豆、还带着泥土芬芳的春笋，无不让人倾倒。吃过了这些的筒子们，别忘了还有一道鲜菜呦，那就是正当时的另类鲜菜--广东梅菜。每年4月是广东梅菜最为鲜美的季节，经过一个冬天的储存腌制，梅菜的美味被完全激发出来。广东梅菜又分为甜梅菜和咸梅菜两种，这两种都可以做为今天要做的梅菜肉饼，很美味的哟。。。

食材：广东甜梅菜 五花肉 香葱

调料：黄酒 白砂糖 生抽 芝麻香油 油 干淀粉 白胡椒粉

做法：

1.梅菜反复漂洗干净泥沙，浸泡半小时去除多余的盐分，取出沥干水切成碎末备用。香葱切末。

2.五花肉去皮切成米粒大小，加入一半分量的香葱末、一勺黄酒、半勺生抽、白砂糖、盐、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和一勺水拌匀。

3.在碎肉中加入梅菜碎末，按顺时针方向用力搅拌均匀至上劲儿。

4.放入平盘中入锅蒸12分钟即可。