留住春天－手制草莓酱

眼下正是草莓季节，这红彤彤的小东西，不仅仅有着娇艳欲滴清新可爱的外表，作为水果它还含有非常丰富的维生素c，很容易被消化吸收，有着很高的营养价值。只可惜过了5月份草莓季节就基本结束，再想吃就只好等到明年了。为了留住这春天的果实，豆妈把它们做成了果酱，可以在过了季节之后再继续慢慢享用一段时间。

材料 

草莓两公斤

白砂糖 800克

柠檬汁 1大勺（约15毫升）

做法

1.把草莓洗干净，去掉叶子和根蒂，沥干水分

2.放到干净无油的锅里，表面撒上白糖。就这样放置1－2小时。这期间因为白糖的作用，草莓里的水会慢慢渗透出来。

3.加热熬煮。刚开始可以用小火加热等白糖基本融化之后可以开大火加热。用强火短时间让草莓里的水分挥发出去，这样做出的酱会更加好吃。大约30分钟左右，当草莓变得透明，用铲子划锅底的时候能有一瞬看到锅底的时候就可以停止熬煮了。

4.装草莓的容器和盖子要用开水煮沸消毒。在锅底垫一块干净的棉布后放进瓶子。在煮沸之后取出甩干水分就可以趁热装进草莓酱。一定不要用纸巾或者毛巾去擦干煮沸过的瓶子内部，这样反而会带进杂菌。

5.装好草莓后，封紧瓶口倒扣放凉。

6.成品放冰箱里保存。一般草莓酱的糖度能达到50％以上的话，没开封之前可以冷藏保存很长一段时间。这次豆妈用了40％的砂糖，加上草莓本身的甜度和挥发的水分，差不多也到50％了。

早餐的时候配合白色餐包吃，yummy!自从自己做草莓酱之后，外面卖的酱真是吃不下去呀。