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油炸的东西我向来不太喜欢，但炸排骨除外。小时候每到过年，我外婆都会炸些排骨，炸的时候我总会守在一边，外婆一边炸，我就一边吃，吃得嘴巴和手都是油，酥香的排骨总让我欲罢不能。
住校后，周末回家常常会要求妈妈给我炸排骨，在家里吃完，妈妈还会给我炸上一些带回学校吃，隔夜的炸排骨虽没有刚出锅的好吃，但我还是吃得很香。
再后来，我离开了家，独自在外开始了自己的新生活，妈妈每次来看我，炸排骨是必带的。就算是现在我也能做上一些菜了，妈妈在带新鲜排骨的时候，还是会带上一些做好的炸排骨，用她的话说，这是用家里的锅做的，有家里的味道。
今年爸妈来深过年，带来的几十斤食材里还是有一份炸排骨，回锅炸热后本准备直接吃的，感觉排骨味道淡了一些，我就把它再加工了下，弄成了椒盐口味，没想到全家都好喜欢，我爸爸甚至当场让我们过几天再做。
刚好妈妈带了新鲜的排骨，再做的时候，我和妈妈配合，她负责腌和炸，我负责后面的上椒盐，现炸排骨的缘故，味道比之前的更好。饭后，妈妈说她有个想法，家里没排骨了，哪天她遇到好排骨就买回来，让我和她在一起再合作一次椒盐排骨，然后我拍照放到博客来。可惜刚说完没几天，妈妈就回去了，她的想法就只能我一个人来实现了。
【椒盐排骨】
主料：
排骨 600g
辅料：
姜 4片
葱 2根
洋葱 100g
指天椒 8粒
调料：
白糖 半茶匙
生抽 1汤匙
椒盐粉 适量
食用油 适量
做法：
1.排骨剁小块冲洗干净，放清水中浸泡2小时左右或至泡净血水；
2.将浸泡好的排骨捞出沥干水份，葱、姜、洋葱均切碎，指天椒切圈；
3.排骨用白糖、生抽拌匀腌30分钟；
4.烧热煎锅，并放足够量的油烧热，将排骨下锅炸，炸至排骨7成熟左右捞出；
5.将锅中的油再烧热，把排骨再次放入油锅中炸；
6.炸至排骨脱骨熟透，外皮金黄酥脆，捞出沥油待用；
7.另取一炒锅烧热，下少许油，将姜、洋葱、指天椒放入锅中煸炒出香；
8.将排骨放入锅中，翻炒均匀；
9.撒上椒盐粉、葱花，再次翻炒均匀，即可关火。
Tips:
1.天气热的时候，浸泡和腌制排骨要放冰箱进行；
2.浸泡排骨的水每半小时换一次；
3.炸排骨的时候，要注意排骨的量和炸锅的大小，排骨太多得分批炸，否则炸不均匀；
4.椒盐粉的量，就看口味酌情放；
5.指天椒不仅是调味，还可增色，不吃辣可换成彩椒。
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