从茶菁到茶饼

从茶菁到茶饼

初制所的晒菁棚。

普洱茶菁的定义：

云南本土乔木大叶种茶叶+日光晒青

风选粗分后，人工选料能选出比较优质的茶菁。

像我订茶基本要求是：

纯春茶+人工选一芽两叶+肥壮的第三叶

 

谁知手中饼，饼饼皆辛苦。

 

称量357公克，是常规七量饼的重量。

 

这是一个锅炉出气口。

 

称好茶叶装在筒子里，放到热气口上把茶菁蒸软。

 

揉茶，打饼型。

 

压饼。

高温蒸压是形成传统七子饼茶的特色，长期陈放后，口感远胜茶菁散放。

 

解开布袋后，放到架子上滩凉，风干，让茶饼的含水量迅速下降到可以打包装的标准。

 

普洱茶饼就这样来到我们手中。