撬茶，最是那一刀的温柔

撬茶，最是那一刀的温柔

十点喝茶 2016-12-31 07:29

撬茶，刀下去的那一刻，茶发出“嗞嗞”声响，沉寂数载的生命被重新开启。

茶，生于土木，沉寂金火，复活于水，唯紧压茶，独享了这“最是那一刀的温柔”。

许多新茶友在面对普洱茶饼时一筹莫展，不知如何快速、高效、安全的将茶饼拨散。

结果要么是将茶叶条索破坏过度，要么是被茶针、茶刀弄伤。

普洱茶需要撬的都是紧压过后规格比较大的，8克的龙珠就不需要撬，我们目前常见的普洱茶饼、砖茶等都需要撬。

除了压制很紧的茶饼用茶锥外，其它都可以用茶刀解茶。

选择一个平整的桌面，将茶饼外包装纸展开，拆茶全程在纸上进行，包装纸的面积足以保证茶叶不发生溢散。最好是用专用茶盘，这样更好一些。

首先用茶刀从茶饼的中心边缘插入，稍微用力将茶撬松，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。

注意插入的角度要和饼面保持平行，而且要尽量的靠近茶饼的表面，撬松后再拔出茶刀从相邻的地方再次插入茶饼，将茶轻轻的撬起来。

在拆开较大的饼块时，推荐双手向两侧拉动（而不是掰开），可以更好的保存条索的完整。

需要注意的是，撬茶的时候，一手拿茶刀，一手压饼，用针尖顺着茶饼缝隙往里面慢慢插入。

再轻轻的往外掰，说以有人形象的说“剥茶”，就是像剥桔子一样，只不过带领这个行为的不是你的手指，而是茶针。

在解开压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼时，用茶刀解茶不但轻松，还能较好的保持叶片的完整，减少碎渣的产生，所以最为合适。

茶刀要选择刀身较薄，顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼，还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手，所以最好不要选择。

撬茶注意点：

1、用力不要过猛，否则有可能因为茶刀滑开而误伤自己。

2、扶着茶饼的左手，要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度，这样可以避免撬茶时用力不当而误伤自己。

3、解茶要一层一层的将茶剥离茶饼，这样可以保持叶片的完整。

4、时刻要“抽刀重来”，因为茶叶在茶饼或茶砖里团结友爱的抱团成块，一个不注意，茶刀就会戳破或者戳坏茶叶条索的完整度，撬下来全是碎茶，所以感觉不对就要拔出来。

5、初学者一定要坚持“针头永远朝外”的原则，可以避免伤到自己。