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甜桂圓紫米糕 材料: 2 杯紫糯米 1 杯圓糯米 2 杯水 80g. 碎冰糖 60g. 桂圓肉 米酒適量 事先將桂圓肉用些米酒浸泡備有 將紫糯米洗淨 用水浸泡 6~8 小時 再瀝乾 圓糯米洗淨 加紫糯米拌勻 加 2 杯水 放入桂圓肉 用電鍋蒸煮約 30 分鐘 煮熟後趁熱拌入冰糖 補充 是紫糯米是比較硬 所以長時間浸泡 因不好煮熟的關係 而白糯米不用浸泡 直接烹煮 要三十分鐘之久喔!!! 紅糖紫米糕 主要材料：紫米300克、圓糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙 調味料：紅糖150克、黃砂糖75克、葡萄幹3大匙 做法： (1)紫米洗淨用水泡一晚，再將圓糯米洗淨，加入紫米中。 (2)電鍋外鍋放入水，將做法1的材料連水直接放入電鍋中蒸熟，續燜半小時，趁熱拌入調味料。 (3)備一模型，鋪上保鮮膜後，將拌好的紫米置入模型中，並壓緊實，最後撒下芝麻，靜待1小時後，再切塊分食。 備註：若無模型，也可以將紫米做成其他造型，例如將紫米搓成圓球狀，沾點冷開水，再裹滿芝麻。 |
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