什么是五辛？什么是兴渠？

作者：冰心

在佛家实际持戒修行当中，五辛不仅仅是普通狭义上的五辛，所有广义上的全包括。也就是说，所有的葱类植物、蒜类植物、韭菜类植物、薤类植物、兴渠类植物， 以及将这些植物以各种加工方式制成的食品都包含在内。比如说大葱、小葱、香葱、洋葱都属葱类；大蒜、蒜苗、蒜苔、蒜黄、蒜泥、糖蒜都属蒜类；韭菜、韭黄、 韭菜花（吃涮羊肉的调料）都属韭菜类；小根蒜、野葱等可以入中药的都属薤类。

 

什么是兴渠

兴渠是一种印度香料，又名阿魏，中国不常见。此名多见于佛经，属于佛教徒禁食的五辛。

五辛乃是 葱、蒜、韭、洋葱及兴渠。兴渠又称阿魏、阿虞、薰渠、哈昔尼、芸台等。

兴渠，梵语hin%gu。为五辛之一。又作兴瞿、兴旧、兴宜 、形虞、形具。产于新疆和阗、西藏、印度、伊朗、阿富汗等地，为高达二公尺之草本植物。根粗如细蔓菁之根，色白，其臭如蒜，可供食用。若切断茎枝，在断口处会渗出液体，凝固后供作药用，称为阿魏药，可驱除小虫或除臭。又据玄应音义卷十九载，有以兴渠为我国之芸台，实系误传。［宋高僧传卷二十九慧日传］（参阅'五辛’1099）

 

 

兴渠是梵语音译,阿魏则是波斯语angnyan的汉译,原产于波斯和乌浒河、阿刺海和里海东岸诸地。可作蔬菜、调味品和药物,助消化、健胃,治皮肤红肿。 其根为“回回茶饭”所用香料之一,味辛温,主杀虫,去臭,淹羊肉香味甚美。中国史书《隋书》、《旧唐书》、《酉阳杂俎》、《诸蕃志》均载此种植物。

    现代药理学研究表明,阿魏具有抗炎、抑菌杀虫的作用,另外阿魏煎液对子宫和心脏也有影响（对正常人的子宫和心脏有不良刺激）。

    兴渠,具有强烈的蒜臭味,国内大多取其树脂作中药阿魏使用,仅新疆等地有作蔬菜和调味品。

    这种香草在西域有出产，但中国不常见，是一种近似芫荽的植物，所以亦有人直接指为芫荽。

 

梵网经曰：求菩提者，当断世间五种辛菜也。五辛即大蒜、茖葱、慈葱、兰葱、兴渠。大蒜不必解释，其中茖葱、慈葱、兰葱按其注解分别略指薤，葱，韭或小葱，至于兴渠者，“叶如蔓菁，根如萝卜，生熟皆臭如蒜。出于阗国，华夏不产。”

薤的名称其实也常见。汉代就有一首著名的《薤露》歌：“薤上露，何易皠”，感悼亡的，只是往往不知其为何物。汪曾祺先生写过一篇《葵·薤》，专门对二者进 行过探究。笔者经多方查证，原来薤的绿叶类于韭菜，但更细窄，而根茎又像蒜头，球状白色，故又名小蒜、野蒜、野韭等，更通俗的名称又叫藠（音jiào） 头。
薤历史上分布很广，可惜现在仅局限于南方数省了，如赣鄂湘桂闽粤一带，作为与汪老仅一县之隔的半个老乡，我没有尝过薤到底是何滋味，毕竟江苏不产。幸好现 在资讯发达，见过照片，总算有了直观印象。的确，叶颇细，中茎更近于韭菜薹，难怪汪老感叹留不住露水，否则怎么不说什么韭上露、蒜上露，“何易皠”了。

 

兴渠，梵网经说“出于阗国，华夏不产”，于阗即今新疆和阗，大概原产于波斯中东一带。它还有多个拗口的名字，如兴旧、兴宜、形虞、形具等，都根据梵名音译 而来，现在较常用的解释是一种高大的草本植物，产于新疆西藏及印度伊朗等地。其根如细蔓菁，色白，味臭如蒜，可食。又作药用香料，若切断茎枝，断口处会渗 出液体，凝固后称为阿魏药。

佛学大辞典里解释兴渠：又作兴瞿，兴旧，兴宣。五辛之一。玄应音义十八曰：“兴渠，此言讹也，应言兴旧兴宜。出阇乌荼娑佗那国，彼土人常所食者也，此方相 传以为芸薹非也。此树汁似桃胶，西国作食皆著之，今时阿魏药是也。”慧琳音义六十八曰：“兴瞿，梵语药名，唐云阿魏也。”宋僧传二十九慧日传曰：“僧徒多 迷五辛中兴渠，兴渠人多说不同，或云芸薹胡荽，或云阿魏。（中略）五辛此土唯有四：一蒜二韭三葱四薤，阙于兴渠。梵语稍讹，正云形具。余国不见，回至于阗 方得见也。根粗如细蔓菁根而白，其臭如蒜。彼国人种取根食也。于时冬天到彼，不见枝叶。薹荽非五辛，所食无罪。”（芫荽在植物学里与芹菜和胡萝卜同科，如果不能吃芫荽，芹菜和胡萝卜也不能吃。芫荽没有蒜臭味，野生的整棵芫荽只有4-5寸高，兴渠为高达二公尺之草本植物。）

 

　　《首楞严经》里有这么一段经文：'一切众生，食甘故生，食毒故死，是诸众生，求三摩地，当断世间，五种辛菜，是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世 界，食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离；诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住。福德日消，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩 萨、天仙、十方善神，不来守护。’

　　“五辛”就是五种带有辛味的蔬菜，即大蒜、葱、蒜苗（小蒜）、韭菜、兴渠。学佛人要戒食五辛，因五辛具有刺激性，大量、经常熟吃能增加人的淫欲，生吃会增加人的瞋恚心。学佛人有了欲念和瞋恚，便会蒙蔽智慧，增长愚痴，妄动无明，造诸恶业。