消费者购买纳豆机前必须考虑的问消费者购买纳豆机前必须考虑的问题 (2012-10-22 14:06:15)
第一点 消费者在选购任何一款纳豆机前，自己必须做到心中有数：什么样的纳豆才是合格的？ 掌握这点是购买纳豆机前的重中之重！消费者如果不知道合格的纳豆是什么样子，也就无法判断自己做的纳豆是否合格，把不合格、不能吃的纳豆长期吃了，对消费者的健康是极其不利的！通过经验丰富的纳豆发酵师对国内纳豆机厂商网页的浏览，我们可以负责的说：很多所谓专业的纳豆机厂商所贴出的纳豆宣传图片本身就就有问题，反映的都是些纳豆不合格的纳豆性状，但却被说成纳豆做的很成功，这点恰恰充分的表面他们在纳豆发酵专业技术上的缺失。如果消费者在不知道什么才是合格纳豆的前提下，按照厂商的要求和步骤，做出这样的纳豆，消费者还以为是做成功了，其实根本就是失败。 第一、闻气味，所做纳豆必须是没有异味的，纳豆特有的风味除外，所谓异味主要是指：酸败味、臭味（氨味除外）以及其他杂味。有异味就表明污染了杂菌，这是肯定不能吃的，对身体有害！ 第二、看长势，纳豆表面肉眼可以分辨出是否有杂菌生长，通过颜色和表面的性状可以判断出来，比如可能有局部的颜色不同。这种纳豆不能吃。 第三、纳豆豆粒表面被半透明至透明状菌胎完全覆盖，此为好；菌胎白而厚或白而薄，则品质较低。 第四、豆粒上下层长势一致，无素豆，豆粒完全被菌胎包裹。 第五、挑起后，拉丝细滑，拉丝上无白点，拉到手臂所能张开的最大限度，拉丝都不会断裂。 第六、搅拌后，豆粒完整、无大量破损，菌胎溶解，黏液多且成半透明至透明状，此为好；若大面积破损甚至成浆糊状，此为失败，不能吃；放置后，搅拌后的纳豆表面具有明亮的光泽，此为好。无光泽，基本上和破损及浆糊状同时出现，不能吃。搅拌后菌胎无溶解，或者黏液发白，含有大量白色未溶解菌胎，此为品质低。 第七、搅拌后，放置15分钟，再次搅拌，黏液不会变稀薄，依然很粘稠，挑起拉丝依然很长且光滑，此为好；黏液变稀薄甚至无，挑起拉丝少甚至无拉丝，拉丝很短且易断，此为失败，不能吃。 第八、吃时，豆粒软硬适中，无豆腥味、无豆味、无其他酸败味，具有纳豆特有的口感，一般无苦味，过度发酵及保存温度不适以及保存时间过长，则苦味越来越重，氨味也重，但可以吃。 第二点 通过前面的叙述，这里希望消费者千万别认为做纳豆很简单，只要按照纳豆机厂商或网上免费的做法及步骤就一定能做出好的纳豆！如果不能充分认识到纳豆发酵技术的专业性，想做出好的纳豆是非常困难的。但是消费者无从判断，因为在网络时代，也只能通过其所宣传的加以定夺，是买还是不买！那么当消费者真正认识到购买纳豆机的目的其实就是购买纳豆机能够做出合格纳豆的功能，换句话说，考虑到购买纳豆机的特殊性，消费者有必要获得厂商的承诺，比如，如果做不出合格的纳豆怎么办？那有的厂商就会说，你不能拿你的标准来判断呀，假定就是前面说到的八条，那有一个最简单的办法，超市里的纳豆怎么样，总不至于说比它要差很多吧。 |
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