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酥脆煎包

我家有个很老很老，比我年纪还大的厚底锅，这个锅有个专职用途，就是打煎包。小时候，冬天农闲的时候，奶奶喜欢在家里打煎包。脆脆的底，香浓四溢的肉馅，咬一口...(展开)

食材

• 主料

• 猪肉末

  500g

• 小麦面粉

  700g
• 辅料

• 香葱

  4根

• 姜

  1块

• 酵母粉

  1茶匙

• 盐

  1茶匙

• 鸡精

  半茶匙

• 蚝油

  1汤匙

• 黑胡椒

  半茶匙

• 芝麻油

  半汤匙

• 生抽

  1汤匙

• 白糖

  2茶匙

• 料酒

  1汤匙
•  

步骤

1.原料图。

2.温水融化酵母，加入面粉揉光滑，发酵2倍大后加干面粉揉回原大。

3.肉糜加香葱，姜末一起剁碎，加所有调料搅拌上劲备用。

4.面团分剂，包成包子。静置30分钟。

5.面粉加水彻底搅拌.成稀米汤状态。

6.锅里放油，沾匀锅底，包子码放好，煎一下。

7.把步骤5的面水倒入锅中，中小火烧开。

8.到锅里的水干，锅底有一层焦黄的锅巴即可。

小贴士

1，馅料可以放自己喜欢的蔬菜，也可以不放。
2，做的多不想做煎包也可以直接蒸。
3，包子的面比馒头面要软一点。酵母多一点。