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我很喜欢葱油的香味，家里平时常备着一两瓶葱油，平时炒菜、拌面、烙饼都用得上，这个周末用葱油做的酥饼，香味十足，酥的掉渣。主料：富强粉450克 辅料：葱油、酵母、糖、盐 做法： 1、将面粉300克、酵母3克、白糖5克、盐3克、适量温水和成较软的面团进行发酵； 2、面粉150克、75克葱油混合和成葱油酥面； 3、面团发酵后从盆中取出放在面板上擀成圆形； 4、将油酥面包入发酵面团中，收口捏紧冲下； 5、将面团擀成长方形面片，然后从上往下卷起成圆柱形； 6、将剂子切成均匀的段，取其中一个剂子将两面的切口捏紧； 7、剂子擀薄，然后将上下边都朝中间对折；（重复2次对折） 8、对折2次后的剂子擀成椭圆形后盖上保鲜膜松弛约30分钟； 9、放入烤盘入烤箱，175度烤25分钟至表面金黄。 关键： 1、用葱油和成油酥面团，做出的烧饼带有葱香味，更好吃。 2、包入油酥面团的剂子再进行对折，做好的烧饼层次更多； 3、烧饼生胚做好后必须进行松弛，否则烤出的烧饼起层效果差。      |
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