我一直在关注和探讨晚餐怎样吃的问题。有个网友给我留言：“东方讲‘晚饭要少’，俄罗斯讲‘晚饭让给敌人吃’，西方讲‘晚餐像乞丐’，似乎是全球共识的”。
一直以来， “早上吃饱、中午要吃好、晚上要吃少”。在我们中国人民的心中是根深蒂固的。
如今又很流行的一个说法：“正确饮食习惯是早上吃的像皇帝,中午吃的像平民,晚上吃的像乞丐”。实际上这两种说法应该是古代流传下来的，但现在的生活习惯已经跟古代差别很大，古代是日落而息，而现在的事情就这样，社会竞争压力越来越大，一部分人已经成了高速旋转的陀螺，在种种外因的作用下，就算是自己想停下来都做不到了，现代人的工作繁忙而晚上要工作到很晚，大多过着不规律的生活，而比较闲的人也要玩到十一二点，有的还得吃夜宵…… 而“早上吃好，中午一般，晚上吃少”是不符合现代人营养需求和生活习惯的，也是不科学的。
晚餐要吃少的理由是：强调所谓的担心脂肪和血脂这两大问题。具体一点说就是：晚餐吃得过饱过多或进食肉与肥胖、糖尿病、冠心病、猝死、高血压都有着直接的关系。晚餐过饱也使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫因而影响了睡眠造成夜间多梦。还有是人们在晚上一般活动又少，热能消耗很低，容易造成脂肪的堆积，逐渐使人发胖。因此，中老年更是要晚餐吃少还要清淡，要避免埋下更多的隐患......。
这就说明一个很典型的问题。举个例子，比如说在补钙设定需要量这一问题上，为什么美国制订的钙的需要量比较高？我们国家制订钙的需要量比美国和欧洲各个国家都低？造成这情况是：因为美国十分重视缺钙所引起的后果所以需要量定的较高。而中国是因为不知道吃了太多的钙会不会引起后遗症，所以对钙制订的摄取量非常保守。
据调查显示，每10个美国人中就会有4个上夜班，这意味着有很多人很晚才能吃晚饭。晚饭过晚是否会由于我们在睡眠时无法消耗掉这些热量而导致肥胖呢？营养学家艾瑞克-布莱克伯格说：“这要视情况而定，夜里很晚才进食一般不会导致脂肪增多，除非你当天摄入的热量大大超过了你平时的热量摄入量。但应该注意，夜里进食是否导致体重增加要视你食用的是何种食物而定。很多人在吃晚饭时想吃点别的什么换一下口味，比如他们会吃一些冰激凌，油炸土豆条。而夜里食用这些食品往往会致人肥胖。”
对于大家所关心的脂肪和血脂等问题，真正的原因是长期晚餐的饮食结构不合理、不健康造成的。
如果晚餐吃不好，给身体带来的不良后果也是非常严重的。当身体缺乏能量时就会影响你的睡眠。俗话说得好：“吃得饱睡得着”。
而睡眠是精力恢复的保证，睡眠是最基本的、最普遍的机体活动，是使人类脑力和体力得到恢复所必需的、有关完整的机体休息状态。睡眠是机体系统、器官和细胞所必需的，而身体的恢复及细胞的修复也是在睡眠中进行的。睡眠不足将会导致身体健康出现问题。而良好的睡眠能够促进与衰老过程的发生有关的生长激素的分泌，食物中的营养是激素分泌与合成提供原料。而激素的水平高低与年龄有关，更与我们的摄入的营养有关。这是非常重要的。
激素在身体中起高度协调作用，任何一种激素水平的降低都会对整个机体的代谢产生不好的影响，它标志着整个机体的激素水平都处于低下的状态。我们所熟悉关心的雌激素也是其中之一。
激素是修复和调解机体的关键物质。当衰老（营养造成的未老先衰之）引起激素水平下降时，机体的修复和调节自身的能力也随之降低。内分泌系统的健康与“生物年龄”最为密切。通俗一点说就是激素水平降低了，人也就衰老了。
免疫系统并非由单一的器官和组织所构成，而是由人体多个器官以及内分泌系统的特殊物质共同组成的复杂化合体。我们处于休息状态时，免役系统运做能力较强，容易消灭入侵的病毒。我们的身体是流动性的，确切的说：在不同的营养条件下，会有不同的结果。
要知道我们人体的活动是以一天24小时为一循环周期的，当人处于睡眠中时，细胞却仍然在活动着。细胞若没有氧气和营养素的供给，就不能活动。晚上虽说一般活动少，但我们饮食中的能量营养素担负着更加艰巨的任务。当熟睡时，人的副交感神经受到控制，神经系统处于恢复状态，体内免疫过程都发生在睡眠之中，人类免疫系统的固有特性是利用睡眠期间去提高其对感染的抵抗力和修复能力。用什么去修复？
很多有睡眠障碍的人和饮食有很大的关系，特别是与晚餐有关，关键是我们怎样吃晚餐。人好比汽车，我们吃的食物好比是燃料。但人们对于自己心爱的汽车，则选择最好的燃料、而每行驶数千公里就要进行保养维护，你的爱车天性是：你给他吃多少饭他就给你干多生活，你也不会由于夏天天气热，你的爱车本应该吃97号的汽油改吃93号汽油甚至给他吃90号汽油的。
而身体由于工作时间过长、劳动强度加重、心理压力过大导致精疲力竭。由于体力、精力的持续高强度付出，严重破坏了人体的生理规律和节奏，体内能量、资源出现严重的“财政赤字”， 所以说：不管何时我们都必须保证足够的能满足机体需要的营养素和能量。
入不敷出会造成严重的能量的收支不平衡。要知道体力的透支常常会转化成对生命的透支。
所以晚上的营养供给非常重要，不但有利于促进生长激素在夜间分泌；同样也利于机体的总体激素水平保持最佳水平；还能帮助脑力和体力得到的一个完整的机体的休息状态而使体力、精力得以完全的恢复；并且提高机体的再生能力和修复能力。
晚餐究竟怎样吃？一日三餐怎样分？均分或者是早餐占1/5、中餐占2/5、晚餐占2/5。
我只想说：“早上吃饱、中午要吃好、晚上要吃少”。实际并不科学。晚餐和早餐中餐同等重要，更重要的是将如何来吃。如何吃的更健康。
我们只有增强健康意识，树立正确的健康观念，了解并积累更多的健康知识，才能使自己活的更健康。
美国营养学专家海纳曼博士说：“健康不仅是医生们的事，也是所有人的事。”
