主料:菠菜400克 辅料:虾皮1把 调料:食盐1茶匙 鸡精1茶匙 蒜2瓣 植物油适量 水适量 虾皮炒菠菜的做法 1.菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份 2.蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份 3.锅下油爆香蒜泥 4.放入虾皮爆香 5.再放入控干水份的菠菜 6.快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出 烹饪技巧 1、菠菜较多泥，一定要清洗加浸泡洗净泥沙； 2、炒菠菜一定要控干水份，这样炒出来的菠菜才好吃； 3、虾皮有盐味，放盐时要酌情放。
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