宫保牛蛙 2014-04-21

宫保牛蛙

来自：菜谱大全  2014-04-21

主料:牛蛙2只

辅料:花生仁(生)1把

调料:食盐2克 酱油15克 葱1段 姜3片 蒜1把 花椒1把 干辣椒4个 米醋20克 黄酒15克 白糖20克 植物油适量 水500毫升 辣椒粉3茶勺

宫保牛蛙的做法

1.准备好所需材料

2.花生米提前用温水泡二十分钟去皮备用

3.牛蛙洗净，将腿肉剔下切丁，其余部位带骨剁成大丁即可

4.葱切丁，姜蒜切小片，干辣椒去籽切段备用

5.调碗汁：将黄酒、酱油、醋、白糖、盐在碗中调匀，抓少许干淀粉搅拌备用

6.锅倒适量油把去皮的花生米炸酥脆备用，炸花生米油量就是一会儿炒牛蛙的油量，炸完就炒

7.牛蛙用少许酱油、黄酒、干淀粉抓匀备用

8.炸完花生米的油大火直接先下花椒炸至棕红色

9.然后下干辣椒节炸至颜色稍微发深后立刻下牛蛙

10.把牛蛙炒几下立刻放辣椒面炒出红油，然后放姜蒜片炒香

11.炒约四十秒左右至牛蛙差不多熟了，倒入调好的碗汁炒匀

12.最后将炸好的花生米和葱丁放入炒匀立刻出锅即可