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600年前，明朝郑和下西洋，
将中国的移民与风俗习惯也带到马来西亚，
促成当时中华文化马来文的融合，
形成一种新文化，这就是所谓的娘惹文化
廿世纪初期，中国的内部政治因素
加上马来西亚的工作机会，
使得许多华人到南洋讨生活。
当时，经商华人中有很多与马来人通婚，
国人与马来人通婚诞下的孩子，
男孩被称为“峇峇”(波阿~巴)，女孩则是'娘惹’。
'娘惹菜’就是她们以传统中式食物和烹饪方法，
配合马来常用香料，形成了自己特别的味道，
其特色是味道香浓，带有酸、甜、辣及刺激性味道，充满了热带风味。
 几年前，带有新加坡风情的电视剧《小娘惹》的热播，
让我才有机会了解娘惹文化和主人公们感人至深的故事，
不仅对柔情的“小娘惹”多了一份怜爱，
对美丽的“娘惹装”多了一分欣赏，
对剧中各式各样的“娘惹美食”也是大爱有加，
因此也才能想到要更新这样的一篇帖子
  叻沙(LAKSA)，也叫叻沙面线，是娘惹美食中最具盛名的一种，
面线没有弹牙的口感，其最大的功能，就是吸收汤汁。
汤底鲜、辣、香，味道复杂，初次品尝时你很难用言语来形容它的美味。
做出这样的味道全靠调料，
正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味
汤头是以咖喱汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，
是最大特色；材料则有新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾、豆芽再加上米粉
一道色香味俱全的叻沙面线就成了。
 中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。
喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，
由香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕
甜度适中，嚼头儿十足。
娘惹糕很美，很甜，像个凝脂的美女，一见就想一口把它咬下去~~  娘惹糕的吸引人之处是：各种糕点的外形鲜艳，层次分明，
而且都是采用香草或花瓣等天然色素上色，非常独特醒目。
在老一辈人的心目中，“娘惹糕”是待嫁娘必须会做的食物，
是新媳妇收买家翁家婆欢心的甜点。
因为“一个连娘惹糕都不会做的娘惹，怎能当个好媳妇呢？
当然，娘惹菜里面也有像海鲜卷一类的食物，都是适合女孩子的美食。 娘惹鸡，也是娘惹菜中比较著名的，
做法可能跟中式的做法相差无多，
但是，她的酱料确实正宗的娘惹香料才可以调制出地道的美味，
这样说来，恐怕不到当地是品尝不到了呢，  我国海南省的“海南鸡饭”与"娘惹鸡"有异曲同工之妙，
不知道这二者又是否有什么关系呢？
这些可能都要等我们自己亲自去体验，去品尝，去搜索，去判断了......  娘惹在新加坡拥有较高的地位，通常是家财万贯。
他们的穿着打扮遗留了中国的古风，十分讲究
在今天，若是一个华人娶了马来人，那他们的孩子只能是混血，不是娘惹。
娘惹可能是当时当地产生的特殊民族。
娘惹文化既有马来族文化影
响（如：膳食、衣饰、语言）
也有华人传统（如：信仰、名字、种族认同），形成独有的综合文化。
值得一提的是，新加坡航空空姐身上穿的制服，就是娘惹女装，
脚上穿的嵌珠拖鞋是娘惹女鞋。
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