巧用豆渣做更营养早餐饼

巧用豆渣做更营养早餐饼——豆渣肉饼

(2014-04-21 10:49:41)

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标签： 早餐 豆渣肉饼 小学生 美食 双双

分类： 小学生营养早餐

 

 

这几年的博主生涯，

给我留下了最大的生活印记，

就是不规律的作息习惯，

晚上不想睡，

早晨不想起。

俊良的早餐变得简单、单调，

天天晒早餐这事儿，

已经被双双丢到九霄云外去了！

偶尔早起一起，

当然要丰盛营养些！

前一晚浸泡黄豆，

第二天早晨起来打豆浆，

利用豆渣给孩子烙一个材料丰富的烫面豆渣饼，

搭配点水果，

营养丰富、营养全面！

 

 

原料：（28厘米一个）

馅主料：猪肉馅100克,小葱30克

馅调料:盐2克,生抽12克,黄酒10克,老抽3克,白糖2克,香油、白芝麻适量

饼皮:面粉300克,豆渣280克,冷水40克 (酌情增减)

玉米油、干粉适量

 

图1：猪肉馅，小葱切碎混合，放入馅调料。

图2-3：搅匀备用。



图4：豆浆煮熟，用滤网过滤。

图5：将豆渣倒入面粉盆内，搅拌均匀。

图6:略晾，和面，饧10分钟。

图7：将饧好的面团取出，揉圆，案板撒干粉，将其擀成薄圆饼。

图8：饼表面刷油。

图9：将肉馅均匀码在饼上。

图10：将饼卷起。

图11：自一端开始盘旋卷起，末尾收于饼下。

图12：轻轻按压。（因为是烫面，加之添加了很多的豆渣，面团筋度降低，很容易破裂，用手轻压）

图13：平底锅烧热，倒少许油，将饼放入。（小火）

图14：将一个放锅底架子放到燃气灶上，将锅底提高。小火，将饼烙熟。

图15：记得盖盖子，小火，一面金黄色后翻面。

 

 

双双唠叨：
1、肉馅可以提前一晚操作，可以节省时间。

2、豆渣烫面，烫面延展性好，筋度差，包入肉馅后不要过分用力按压它，小心肉馅露出。

3、燃气灶上放一个小架子，可以提高锅底，减缓受热，这样小火腾，烙厚饼更容易。（架子一定要金属的，耐烧的）

4、小心照看，以防煎糊。