北京的风味小吃（二）

芸豆饼：煮熟的芸豆，抠一小勺，用白布包上一揉，按成圆饼，做成甜咸两种，这种小吃大多是小学生买来当早点吃。

黏糕：又叫年糕，北京东四牌楼北边路西的“虎记”，西四牌楼南边路东的“年糕张”，都很有名。他们做的凉糕、粽子、元宵、江米藕也很好吃。

切糕：又叫盆糕，黄黏米面加红小豆，上面一层小红枣，用大瓦盆蒸，然后摊在案子上，卖多少用刀现切，所以叫切糕。用竹披儿一插，蘸着白糖吃，后门大街南头有一位“切糕王”，回民，几代人都是干这个买卖的。